糖尿病飲食：糖尿病人自制個人食譜

糖尿病飲食：糖尿病人自制個人食譜

　　糖尿病人的飲食是很多糖友關心的話題，大家也知道要日常生活中要多注意飲食控制，但在怎麼控制飲食上存在不少誤區，以為越禁忌越好，於是很多食品都避忌不敢吃，人自然也營養不良，瘦得慌。事實上，什麼事情都是物極必反，過尤不及，糖尿病人的飲食也一樣，人的機體是復雜，需要多種營養元素供給。因此，只要控制總攝入量，可以像在餐館點菜或吃自助餐一樣，吃得豐富又美味。

　　每個糖尿病人體質不同，營養需求也各不相同。根據各自的身高、體重等計算出每天所需總熱量，營養師就可以按照此標准制定適合的食譜。計算方法如下：（千卡＝kcal）

　　1. 計算標准體重：

　　標准體重＝身高（厘米）－105

　　2.再算出每天需要多少熱量（千卡）：

　　每日需要總熱量＝每日每公斤體重需要的熱量（千卡）×標准體重（公斤）

　　每日每公斤體重需要熱量：輕體力勞動者（一般辦公室及家務勞動）25~30千卡。（中體力勞動者30835千卡；重體力勞動者35~40千卡）

　　如：一個身高155厘米的家庭主婦，屬輕體力勞動者（每日每公斤體重需要熱量為25~30千卡），其標准體重=155厘米-105=50（公斤），每日需總熱量=30千卡×50（公斤）=1500（千卡）。

　　據介紹，糖尿病是胰島功能減退致使胰島素分泌不足所引起的一種內分泌性疾病，以高血糖為其主要特點。對於每一位糖尿病病人，無論1型還是2型，飲食控制永遠都是治療的基礎。對於接受胰島素治療的糖尿病患者更是要求強調飲食、運動及胰島素治療三者的和諧與平衡。那麼，怎樣的飲食才算是健康飲食呢？糖尿病病人固然不能像正常人那樣無所顧及的飲食，但也絕對不只是少吃或不吃。不管怎樣，飲食應該是每個人生活中的重要部分，健康人和病人都有權利享受飲食給生活帶來的樂趣和滋味。

　　糖尿病病人要享受健康飲食，是一件很不容易的事，這需要病友們掌握許多有關糖尿病飲食的知識，這也是許多病友很難做到的原因。為了能正確的享受健康飲食，每一位病友都應該請教專門的營養師，在那裡您能得到關於健康飲食的詳細指導。

　　2.每日膳食安排

　　“三字經”：算、選、勻

　　1．算著吃

　　一算標准體重標准體重=身高（厘米）-105

　　二算體型（實際體重－標准體重）/標准體重*100%

　　正常在標准體重10%之內

　　肥胖：超過標准體重20%

　　消瘦：低於標准體重20%

　　三算能量，根據體力消耗情況與體型，按表1算出您一天需要攝入的能量，按營養師建議的每日所需各類食物的重量，稱重制作食物。

　　2．選著吃

　　主食選血糖指數低的，或與高血糖指數食物搭配吃。

　　●葷菜：選優質蛋白。如蛋、魚、豆制品、瘦肉、禽肉、乳及制品，因這些食物提供給人類所需氨基酸的種類齊、數量多，比例合適。

　　●蔬菜：各類蔬菜都可以選，多選含天然膳食纖維豐富的蔬菜：如芹菜、韭菜、竹筍

　　●水果：選含果酸較多的、血糖指數較低的水果：如蘋果、桃、杏干、李子、櫻桃、猕猴桃、柑、柚、葡萄、梨、蘋果。水果是低脂的，而且富含維生素A、C和礦物質，水果中的果膠能降低葡萄糖吸收的速率。但不宜過量，每天3~4兩；不挑熟透的吃，越熟的水果血糖指數越高；在餐前2小時或餐後2小時吃。

　　●油：選富含不飽和脂肪酸的植物油：如橄榄油、茶油、花生油、菜子油、豆油、亞麻子油、芝麻油；少選富含飽和脂肪酸的油：如動物油、肥肉、禽類的皮下脂肪、黃油、奶油、棕榈油、椰子油；烹調用油量控制在25克/天內。

　　3．勻著吃

　　每天至少定時進食3餐；

　　●用胰島素治療的病人和容易發生低血糖的病人，應在正餐間外加2~3餐，加餐可用酸奶，達能餅干，或牛奶沖藕粉，加餐量應從原3餐中定量分出，不可另外加量。

　　●三餐飲食均勻搭配。食物要多樣（谷薯類、動物性食物、豆類、蔬菜水果都要吃），粗細要搭配（米、面、雜糧、薯類搭配），饑飽要適當（七、八分飽）。

　　另外，糖尿病不但可通過飲食加以控制，甚至有些食物還有治療的功能。蔬菜中的苦瓜、南瓜、洋蔥，水果中的番石榴對糖尿病都具有療效。南瓜中果膠含量多，果膠是一種可溶性纖維，在胃腸中不能被消化。由於果膠在腸胃與澱粉等碳水化合物組成溶膠樣物質，使澱粉緩慢消化吸收，明顯降低餐後血糖作用。苦瓜和番石榴也具有降血糖的功能，有類似胰島素的作用。中醫認為，一些草藥有降血糖的作用，如北芪、枸杞子、麥冬、山藥、黃精等。 

　　糖尿病患者的日常飲食，可選擇多吃魚類和蔬菜，如包菜、苦瓜、洋蔥，四季豆都是很好的選擇。至於豆制品如豆干、豆腐等食品也可經常食用。除了飲食正確之外，糖尿病患者最重要是維持心情平和穩定，不要經常處於焦慮緊張的狀態中，對控制血糖非常不利。