高血壓飲食：天麻魚頭高血壓食療菜譜

高血壓飲食：天麻魚頭高血壓食療菜譜

【原料】花鲢魚頭 1 個 ( 帶 1 段魚肉 , 約重 600 克 ) , 天麻 5 克 , 瘦肉、冬筍、熟火腿、水發口蘑、水發海米、菜心、雞湯、香菜段、蔥絲、芝麻碘鹽、料酒、雞精、米醋、白胡椒面、姜各適量。

【做法】天麻用水刷淨 , 切成薄片 , 用白酒浸泡 , 得天麻酒液 20 克 , 浸泡後的天麻片留用。將魚頭去腮洗淨 , 放入七成熱油中稍炸 , 撈出控油。瘦肉、冬筍、火腿都切成片。 勺內放油少許燒至五成熱時 , 投入拍松的姜稍炸 , 放入瘦肉片煸炒 , 烹入料酒、米醋 , 再加入雞湯、芝麻碘鹽、雞精、胡椒面 , 調好口味 , 燒開後倒入沙鍋內 , 把魚頭、冬筍片、火腿片、 口蘑片都放入鍋內。湯燒開後撇去浮沫 , 加入天麻酒液、天麻片 , 加蓋 , 用小火炖 15 分鐘。加入菜心 , 揀出姜片 , 再炖 5 分 鐘 , 端下沙鍋撒上蔥絲和香菜段即成。

【功效】天麻有平肝、息風及祛風濕等功效 , 魚頭部含膠質最多 , 含有卵磷脂及腦後垂體素 , 能改善記憶力。適宜於高血壓患者食用。