推薦夏季養胃菜譜

　　砂仁肚條溫中化濕，行氣止痛。主治胃脘冷痛，脹悶不舒，不思飲食，嘔吐洩瀉等。

　　菜式一：清炖鲫魚

　　原料：鲫魚1條，橘皮10克，生姜50克，胡椒2克，吳茱萸2克，黃酒50克，鹽、蔥、味精適量。

　　制法：將鲫魚去鱗及內髒，生姜切片後放魚上幾片，其余和橘皮、胡椒、吳茱萸一起紗布包填魚腹內，加入黃酒、鹽、蔥、和水15毫升，隔水清蒸半小時，取出藥包加入味精即可。

　　服法：佐餐食用。

　　功效：溫胃止痛，克輔治虛寒胃痛，對清水腹瀉，腹痛也有效。

　　菜式二：砂仁肚條

　　原料：砂仁10克，豬肚1000克，花椒、胡椒、蔥白、生姜適量。

　　制法：按燒菜的一般方法制作。

　　服法：佐餐食用。

　　功效：溫中化濕，行氣止痛。主治胃脘冷痛，脹悶不舒，不思飲食，嘔吐洩瀉等。

　　菜式三：菱肉燒豆腐

　　原料：鮮菱肉(搓去薄衣洗淨)200克，鮮蘑菇(剪去菇柄，洗淨)100克，嫩豆腐350克，精鹽、味精、麻油各適量。

　　制作：菱肉每只切作4塊，蘑菇切為4瓣，豆腐切小塊備用。將炒鍋放在旺火上，燒熱後下油，燒至七成熱，下菱肉入鍋，稍炸一下，撈出瀝油。炒鍋燒熱，下油燒至七成熱，放入姜絲，煸出香味，下豆腐，稍炸一下，加、水，放入菱肉、蘑菇，並放精鹽，加蓋燒10分鐘，放味精調味，淋上麻油，起鍋裝盤即成。

　　用法：佐餐食用。

　　功效：健脾，益中。適用於脾胃氣弱，症狀表現為形體疲倦、精神困乏、不思飲食、面色萎黃者。

　　菜式四：紅棗鴨子

　　原料：鴨子1只(重約750克，宰殺，去毛和內髒，剁去嘴、爪，將鴨腌刮洗淨，鴨肉用溫水洗淨，瀝干備用)，大棗(洗淨，加溫水浸2小時)60克，蔥、生姜、黃酒、精鹽、味精各適量。

　　制作：炒鍋放在旺火上燒熱，放油燒至八成熱，放入鴨肉，加大棗，並放生姜片、蔥段、黃酒、精鹽，用小火偎煮2小時撈出鴨肉，切成塊，排放成鴨子形狀，放上大棗，鍋內揀出蔥段、生姜片，加味精，用濕澱粉勾芡，澆在鴨肉上，即可。

　　用法：佐餐食用。

　　功效：養胃，益心脾，補氣生津。