豆芽炒豬肝的做法

用料

主料

• 

  黃豆芽400克

• 

  玉米澱粉10克

輔料

• 玉米澱粉

  10克

調料

• 花生油

  10克

• 食鹽

  3克

• 醬油

  3克

• 醋

  3克

• 味精

  2克

• 料酒

  4克

豆芽炒豬肝的做法

配料：

豆芽400克，豬肝100克，澱粉10克，花生油、鹽、醬油、醋、料酒、味精各適量。

特色：

此菜含有豐富的優良蛋白質及人體易吸收利用的鐵、鋅等礦物質，並含有豐富的維生素A、維生素D、維生素B12、維生素C及葉酸，可預防孕婦貧血。同時，能幫助孕婦早期攝入全面合理的營養素，有利於防止胎兒畸形。

操作：

1、將豆芽擇去須、根，洗干淨，放入沸水中燙一下，撈出，控淨水。

2、將豬肝洗淨，切成薄片。

3、將澱粉放入大碗內，加適量水調成稠糊狀，再將切好的肝片放入，攪拌均勻。

4、鍋置火上，燒熱後放入花生油，加入精鹽，待油熱後，將豆芽倒入，翻炒幾下，滴入幾滴醋，炒勻，盛入盤中。

5、鍋置火上，放入花生油，待油燒至七成熱時，倒入肝片，迅速炒散，然後加入醬油、料酒，翻炒幾下，再將炒好的豆芽倒入鍋內，加味精，翻炒均勻，裝盤即成。

6、注意肝片可多炒一下，以殺死細菌。