清炖梭魚的做法

“新鮮的梭魚，不需要任何多余的調料，就能做出鮮美的味道來。”

用料

主料

• 

  梭魚400克

輔料

• 蔥

  1根

• 蒜

  2瓣

• 姜

  4克

• 鹽

  3克

• 料酒

  2克

• 生抽

  2克

• 食用油

  6克

• 清水

  700克

清炖梭魚的做法

1.

原料：梭魚、蔥、姜、蒜

2.

姜切片，蔥卷好打結，梭魚切塊，粘上面粉（煎魚防粘鍋底）

3.

鍋燒熱後，加入油，關小火，將魚塊下鍋中，慢煎

4.

底面煎至金黃色時，輕輕將魚翻面繼續煎

5.

另一面也煎至金黃色時，加入清水，將姜片、蒜、蔥放入，加入料酒和生抽，大火燒開水後中小火慢炖

6.

湯汁慢慢變成了乳白色，當湯汁漸少時，加入鹽調味，繼續收湯汁，這個時候要注意看著鍋，因為很容易粘鍋，收到合適的湯汁時，關火。

7.

盛盤

烹饪技巧

煎魚前，給魚身撲上一層面粉，可以防止粘鍋，鍋要大火燒熱後，再加入油，用小火煎，才能更好的保持魚皮的完整。