鴨子肉粥的做法

用料

主料

• 

  大米100克

輔料

• 鴨肉

  250克

調料

• 食鹽

  2克

• 雞精

  2克

• 黃酒

  少許

• 小蔥

  1根

鴨子肉粥的做法

1.鴨肉洗淨，斬成小塊

2.放入大碗，加入黃酒和鹽，攪拌均勻

3.加蓋，腌制2小時以上

4.大米洗淨備用

5.鍋中坐水開火，待水沸騰後下入鴨肉

6.再次煮開，打去浮沫，煮滾約5分鐘，並不斷打去浮沫

7.下入大米

8.大火煮開後，轉小火，加蓋慢煮約1小時

9.待肉熟米爛，嘗一下味道，如果感覺不夠鹹可以再加點兒鹽，加入蔥花和少許雞精，攪拌均勻，關火即可

烹饪技巧

1、鴨肉性涼，脾胃虛寒、容易腹瀉的人最好將粳米炒熟後再與鴨肉同煮熬粥，炒熟的粳米可以中和鴨肉的寒性；

2、用瘦一點兒的鴨肉煮粥，入口比較清淡;如今的鴨子都比較肥哈，我用了兩條鴨腿和一段鴨背，剩下的凍在冰箱裡，還沒想起怎麼吃；

3、鴨肉無需焯水，腌制過後開水下鍋，打干淨浮沫即可；

4、水要一次加足，中途加水會影響口感;實在要加就加開水。