糖尿病飲食：明爐三鮮魚頭湯糖尿病食譜

糖尿病飲食：明爐三鮮魚頭湯糖尿病食譜

明爐三鮮魚頭湯的詳細做法，明爐三鮮魚頭湯的營養成份
菜系及功效： 工藝：燒
明爐三鮮魚頭湯的制作材料：
主料：鳙魚500克
輔料：火腿50克,雞肉80克,香菇（鮮）50克,油菜心50克,雞蛋50克,莴筍50克,
調料：鹽10克,味精2克,胡椒2克,澱粉(蠶豆)15克

明爐三鮮魚頭湯的做法：
1. 將鲢魚從胸鳍和腹鳍處下刀，取下魚頭；
2. 大魚頭可一劈兩半，去魚鰓，用清水洗淨；
3. 將火腿、筍子、雞肉改片；
4. 雞片用鹽、蛋清、豆粉碼上芡後待用；
5. 燒鮮湯下魚頭，用大火沖至湯汁乳白；
6. 下火腿、雞片、筍片、香菇、菜心並加入鹽、味精、胡椒熟後即可。

明爐三鮮魚頭湯的制作要訣：
1. 下魚頭後，應先用大火沖至湯汁乳白後才能下其他原料，否則湯色不白；
2. 煮魚頭時，不能久煮，久煮易爛；
3. 選料時，應用鮮活魚為佳，否則湯有異味。