阿特·史密斯是一位美國大廚，他不僅經營餐廳，出版了多部食譜，還擔任過脫口秀主持人奧普拉·溫弗瑞的私人廚師。
然而不幸的是，三年前，史密斯被診斷患上了2型糖尿病。對一名美食家來說，這簡直是致命的打擊，因為他已經習慣了面對各色美食、不斷品嘗的“廚師特權”。痛苦之後，史密斯開始反思自己的不良
飲食習慣，不再讓美食“填滿”自己的大腦。
53歲的史密斯開始改變飲食和運動習慣，他積極配合醫生，制訂了個性化的糖尿病，堅持食用“全粒谷物、未經精加工的食物和植物性食物”，並通過馬拉松運動，減掉了45公斤的體重。改變的動力源於史密斯的美好心願：“我希望為家人和其他糖尿病患者樹立一個榜樣，告訴他們可以生活得很好，擁有健康和快樂。”
擁有廚藝天賦的史密斯並不滿足於此，他表示，“光靠運動控制病情並不能體現出我是一名真正的廚師，我要繼續鑽研健康合理的飲食方案，讓糖尿病患者也能吃得很好。”從此，他開始避免吃含糖食品和精加工食物，而是青睐於全粒谷物、魚類等高品質的蛋白質、燕麥粥、酸奶和水果。他還呼吁各地的餐館“把糖友放在心裡”，與內分泌學專家和營養師合作，為糖友准備一些適合他們的專用食譜，而不是把患者排除在外。他認為，“哪怕每個餐館只有一道菜是為糖尿病患者准備的，並且標注出來，這對動員全社會抵抗和預防糖尿病也是一個很大的進步。”
作為大廚，史密斯給糖友們推薦了一道“姜汁雞肉玉米卷”，健康又美味：把洋蔥、姜塊、芹菜切碎或攪拌，配上適量番茄醬、橄榄油、醋、檸檬汁做成調味醬；根據自己的口味塗在烤熟的雞肉上，用玉米餅卷住即可食用。1個玉米卷含熱量191千卡，飽和脂肪1克，膽固醇33毫克，鈉350毫克，碳水化合物19克，纖維2克，蛋白質8克。
