美國癌症研究所公布的抗癌新食譜

　　“美國網絡醫生博士”網站總結了，美國癌症研究所公布的抗癌新食譜——低脂肪、高纖維、純天然。研究發現，只要飲食習慣合理，許多癌症是可以預防的。

美國癌症研究所公布的抗癌新食譜

　　1.多素少葷。只靠一種食物單打獨斗無法降低癌症危險，但如果把它們合理地搭配起來，效果就會迥然不同。就餐時，素食至少要占2/3，而動物蛋白最好不超過1/3。

　　2.每天5份果蔬。超重會增加結腸癌、食管癌和腎癌等多種癌症發病幾率。而水果蔬菜既有助於保持健康體重，又有助於降低癌症風險。專家建議，每天至少吃5份水果蔬菜。

　　3.葉酸早餐。美國癌症協會表示，補充葉酸的最佳方法不是吃藥，而是多吃水果、蔬菜和強化谷物食品。葉酸有助於預防結腸癌、直腸癌和乳腺癌。每天早餐中的谷物和全麥食品是葉酸的最好來源。其他富含葉酸的食物還包括：橙汁、檸檬、草莓、蘆筍和雞蛋、雞肝、豆類、菠菜，莴苣等。

　　4.少吃加工熟食。偶爾吃一次三明治或熱狗，對健康並無大礙。但少吃臘腸、火腿之類的加工肉食，有助於降低結直腸癌和胃癌的發病率。另外，熏肉和鹹肉中潛在的致癌物也會增加癌症風險。

　　5.西紅柿防前列腺癌。吃西紅柿可降低包括前列腺癌在內的多種癌症風險，因為西紅柿中豐富的番茄紅素發揮了關鍵作用。研究還顯示，番茄汁、番茄醬等西紅柿制品也具有抗癌的潛力。

　　6.時常喝綠茶。每天上班給自己泡杯茶吧。經常喝茶會降低膀胱癌、胃癌和胰腺癌的發病率。其中，綠茶具有較強的抗癌功效，它可以預防結腸癌、肝癌、乳腺癌及前列腺癌。

　　7.控制飲酒量。口腔癌、喉癌、食道癌、肝癌和乳腺癌都與飲酒密切相關。飲酒還會增加結直腸癌的風險。美國癌症協會建議，即使男性日飲酒量控制在2杯，女性每日1杯，仍然會增加癌症發病率。

　　8.喝白水最好。喝白水比其他飲料有助於增加排尿量，可以更好地稀釋膀胱中潛在的致癌物。

　　9.十字花科蔬菜。十字花科類蔬菜是最經典的抗癌蔬菜，包括西蘭花、菜花、卷心菜、甘藍菜和羽衣甘藍，其中含有的營養成分能抗擊結腸癌、肺癌、宮頸癌等。

　　10.炸、烤、焙增加患癌風險。在高溫下炸、烤或焙會導致肉食形成某些化學物質，增加致癌危險。而蒸、煮、炖等烹調方式相對較安全。另外，炖肉時最好加一些富含營養和防癌作用的蔬菜。

　　11.新鮮草莓和樹莓果汁。草莓和樹莓中含有植物營養素鞣花酸，這種強效抗氧化劑可通過多種方式抗擊癌症，使致癌物質失去活力並減緩癌細胞生長。

　　12.少吃糖。雖然糖未必會直接導致癌症，但熱量攝入過多，是肥胖的重要病因之一。而肥胖又是一大癌症風險。因此富含維生素的水果可以作為糖的替代品。

　　長期使用過期一次性筷子可引發肺癌

　　雖然一些餐館提供消毒過的反復使用型筷子，但更多的顧客認為一次性筷子更衛生、更安全。不過，國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長董金獅提醒人們，一次性筷子也存在著很多健康隱患，其中之一就是可能引發肺部疾病，甚至肺癌。

　　由於一次性筷子在制作過程中不可能做到無菌，而木材、竹子又含有水分，很容易發霉。而且，一次性筷子的保質期只有半年，如果長期使用過期的一次性筷子，霉菌就可能進入肺部，霉菌在潮濕的環境中容易繁殖，這就容易導致肺結核、肺癌。

　　如果一定要使用一次性筷子，建議使用前用開水燙一下，這樣可以清除它表面的灰塵，殺死一些細菌，去掉一次性筷子表面的有毒化學物質。

　　研究顯示吃蘋果不削皮抗癌效果更好

　　眾所周知，蘋果有抗擊癌症的功效。英國《每日郵報》近日報道，美國科學家最新發現，蘋果抗癌的秘密藏在果皮中。

　　威斯康星大學科學家完成的多項測試顯示，蘋果皮中的大量抗氧化劑可以降低前列腺癌和乳腺癌細胞的生長速度。這一結果表明，吃蘋果削皮會令其抗癌功效損失殆盡。科研人員測試了蘋果提取物對癌細胞的作用。結果發現，經過蘋果提取物“治療”後，癌細胞生存時間縮短了，蛋白質marpin的水平也大大提高，該蛋白質也具有抑制腫瘤生長的作用。

　　專家建議，為了最大限度發揮蘋果的抗癌作用，最好洗淨蘋果後連皮吃，或者連皮打成蘋果汁飲用。中國中醫科學院楊力教授也認為，蘋果皮比果肉抗氧化性更強，甚至比其他果蔬都強。它不但是很好的血管清理劑，也是癌症的克星

　　養生食療

　　鴨蛋補鈣：鹹鴨蛋中鈣質、鐵質含量豐富，比雞蛋、鮮鴨蛋都高，是夏季補充鈣、鐵的首選。

　　蓮子養心：夏季心髒最脆弱，暑熱逼人容易煩躁，易傷心血。蓮子心的味道雖然比較苦，但可以清心火，是養心安神的佳品，亦可壯腸胃。

　　章魚補血：章魚有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。它富含抗疲勞、抗衰老、能延長人類壽命的重要保健因子——天然牛黃酸。一般人都可食用，尤適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。

　　草莓解毒：食用草莓能促進人體細胞的形成，維持牙齒、骨、血管、肌肉的正常功能，促進傷口愈合，增強人體抵抗力，還有解毒作用。

　　莴苣通氣：莴苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動、通利消化道，可治療便秘，是貧血患者的最佳食物。

　　草菇抗癌：草菇含有人體所需的八種氨基酸，可抑制癌細胞生長，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。

　　豌豆清腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便順暢。

　　茄子抗老：夏季對人體的損耗大，茄子中含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子能夠延緩人體衰老