高溫烹煮導致食物營養物質流失

食物通常是經過煮熟之後才食用的，在非常高的溫度下加工，然後加入防腐劑和人工配料。即使是有機食品，在超過118度的溫度下，很多營養物質也已經被殺死，當然部分除外。把食物煮，烤，油炸，烘烤，很多時候，食物就這麼“死了”，這意味著食品失去了維生素，酶，氨基酸（蛋白質），抗氧化劑和所有必需的礦物質。有時候，給嬰兒喂煮熟的食物和牛奶，只是些營養物質為零的東西而已。

生堅果會身體提供健康的脂肪，它可以降低血液中的膽固醇，如果是經過大於170度高溫炒熟的堅果，作用會正好相反。事實上，有些食物在還沒別煮熟之前就已經是“死”的。這是因為，現在大部分的農作物都要經受農藥，除草劑，殺蟲劑，污染的工廠，從醫院的大量廢棄處置不當等問題。這意味著，不管你吃了多少你最喜歡的水果和蔬菜，如果他們來自有毒有污染的土壤，還是不能保證你身體的健康。另外，現在還有許多轉基因食物，我們都知道，轉基因食物可能會致癌。

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