微波爐使食物營養流失？教你正確微波爐加熱法

哪些食物不能用微波爐加熱？微波爐加熱食物是現場都市家庭裡常見的，需要注意的是有些食物是不能放到微波爐加熱的，這樣會影響到我們的健康。下面就來具體了解了解都有哪些食物不能使用微波爐吧。

5種食物不能用微波爐加熱

母乳。很多媽媽將母乳擠入奶瓶存入冰箱，使用時再用微波爐加熱，這容易導致其中重要營養素減少。美國某雜志刊登一項研究發現，微波爐加熱的母乳中含大腸桿菌的危險比其他方式加熱高18倍。

西蘭花。西蘭花是最常見的微波食物。然而，美國某雜志刊登一項研究發現，用微波爐烹饪西蘭花會導致其中抗氧化成分減少97%。而用燃氣灶烹饪西蘭花只會導致其中抗氧化物減少11%。

干辣椒。干辣椒中的辣椒素具有揮發性和不穩定性，微波加熱很容易著火。微波加熱過程中，干辣椒散發出的化學物質會刺激眼睛和嗓子。

冷凍水果。美國某雜志刊登一項研究發現，用微波爐解凍冷凍水果容易導致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉變為致癌物質。冷凍水果的最好解凍方法是常溫下自然解凍。

大蒜。美國某雜志刊登一項研究發現，微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應有的抗癌作用。

那麼，如何使用微波爐加熱食物才正確呢？

微波爐加熱食物的方法

禽肉類，加熱時加點醋、白酒或者啤酒，能保持食物的新鮮美味。同時保持本身的新鮮與美味。加熱時間不要超過8分鐘，否則失去食物本身的營養價值，仍然能保持食物原本的色香味。剩飯最好最多一天，否則含有亞硝酸鹽對人體有致癌作用。

海鮮類，加熱時要加點佐料，比如蔥、酒、姜等，不僅可以提鮮，而且還有一定的消毒殺菌作用。加熱時間不要超過6分鐘。魚類，加熱5分鐘即可，長時間加熱，魚類中所含的蛋白、魚脂和維生素等營養就會失去營養價值。而且魚類的新鮮味道也會破壞。

當然普通的飯菜，一般都要加熱到100度以上，並且保持至少5分鐘時間，這樣才能殺死飯菜中的普通病菌，如果還需要儲存，也能保持較長的時間，但最好不要講剩飯剩菜多次加熱，會失去很多營養成分。

微波爐會影響食物的營養流失嗎

微波爐加熱食物因為時間短反倒會減少食物營養的流失，因為任何食物加熱後都會導致營養素的流失，尤其傳統的做法如炸、煎、烤等。當然，同時因為微波爐加熱的時間較短，不大容易將食物熱透，所以，專家建議熱食物還是采取用蒸的方式更好。

由此看來，只要正確使用微波爐加熱食物才能保證營養哦。