飲食六招幫你遠離反營養物質

　　雖然反營養物質會給我們的健康帶來很多隱患，但買什麼和吃什麼的選擇權終究掌握在我們自己手中，要想擺脫它們，並非完全束手無策。

　　1、增加膳食纖維攝入量，消除重金屬污染

　　那些無法鑒別的重金屬污染物質，可通過多吃蔬菜、水果、薯類、粗糧、豆類，增加膳食纖維攝入量的方法來盡量消除。可溶和不可溶的膳食纖維都會促進鉛、镉、汞等有害重金屬離子排出體外。這些天然食品中的抗氧化物質，也能保護人體免受鉛、镉等元素帶來的氧化侵害。

　　2、優先購買有機、綠色食品認證的食品

　　要減少食物中的農藥殘留對營養吸收的影響，可以優先購買有機產品或綠色食品認證的食品。尤其是皮比較薄的水果，比如蘋果、葡萄、梨、草莓等，更容易受到殺蟲劑的侵入。而蔬菜中，番茄、芹菜、青椒等則更容易吸收化學物質。

　　3、多吃多吃新鮮天然的食品

    多吃多吃新鮮天然的食品，而不是高度加工的食品新鮮天然狀態的食品，至少不會含有人工添加的磷酸鹽、鋁、合成色素和反式脂肪酸等。同時，它們的營養價值也比高度加工後的食品高得多。

　　4、不要過分追求口感的“極致”

　　上面列出的這些反營養物質，其中多半都是為改善食品的感官狀態而添加的，包括磷酸鹽、反式脂肪、合成色素、鋁和亞硝酸鹽。如果消費者不過分追求“特別酥”、“特別脆”、“特別膨松”、“顏色漂亮”等感官刺激，商家又何必多此一舉添加它們?所以，在購買食品時，如果發現口感好得超乎想象，一定要多留個心眼——或許廠家的妙招，對我們的健康並沒什麼好處。

　　5、加強鍛煉，增強免疫力

　　要想減少藥物對營養吸收的影響，平時要加強鍛煉，提高自身的免疫力，少服用抗生素，比如普通感冒之類的疾病可能通過多喝水、多休息或者中藥來康復。

　　6、烹饪多用蒸和煮，減少外食

　　減少高溫油炒菜，多采用蒸和煮的方式，能更多地保持食物的原汁原味和營養成分。減少外食，因為有的時候為了提升菜品的鮮美度和嫩滑口感，餐廳難免使用一些人工調料，比如嫩肉粉、腌肉料等。