人體需要哪些營養物質

　　1、蛋白質 蛋白質的主要功能是維持人體組織的生長、更新和修復。蛋白質不足，兒童發育受到影響;成人體質下降，易患疾病;病後不易恢復，甚至惡化，影響健康。 其次，蛋白質對調節人體生理功能、催化代謝都起到十分重要的作用。第三，蛋白質是熱能的來源。 第四，機體的體液免疫主要由抗體與補體完成，構成白細胞和抗體補體需要有充分的蛋白質。

　　2、脂肪 脂肪主要功能是供給人體熱量，保護內髒、保持體溫，類脂質是細胞的必要成分，節省蛋白質。 按總能量計，兒童脂肪供給量約占每日總能量的35%，成以不超過25%為宜。不過多，長期食用高熱能、高脂肪、多膽固醇和精制糖類是導致高脂血症甚至冠心病的主要原因，某些癌症與攝入脂肪多、食物纖維少也有一定關系。

　　3、碳水化合物 食物中碳水化合物主要是澱粉和食糖，人每日總熱量的50-70%靠糖供給。糖缺乏不好，過食糖也不利。

　　4、無機鹽

　　A.常量元素

　　(1)鈣與磷：人體鈣總量約700-1400克，磷總量約400-800克，主要存在於骨和牙齒、血清中，缺鈣發生佝偻病、軟骨病、骨質疏松症，易發生高血壓、糖尿病。每天補充800毫克的鈣。磷是骨中重要的元素，還是核酸、磷脂、的組成部分。

　　(2)鉀、鈉、氯：鉀在體內能保持水分、調節滲透壓、維持酸鹼平衡，成人每日供2-3克的鉀。鈉和氯一般不缺，防止過多的鈉。過多的鈉易患高血壓。

　　(3)鎂：鎂在我們體內也是一種不可或缺的微量元素，鎂能激活多種酶的活性，鎂作為多種酶的激活劑參與體內300多種酶促反應;鎂對鉀、鈣通道有抑制作用;對骨骼和神經肌肉有作用，鎂是骨細胞結構和功能的必需元素，能保持骨骼生長和維持。

　　B.微量元素：鐵、氟、硒、鋅、銅、钴、钼、鉻、錳、碘、鎳、錫、硅、釩14種元素是人體所必需，缺乏則影響人的生長、發育、生殖和壽命。缺鐵可引起缺鐵性貧血。