最有營養的蔬菜有哪些

隨著人們生活水平的不斷提高，蔬菜的品種越來越多，而挑剔的人們總是不滿足於蔬菜的品種。據國外一些機構分析，從熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等含量指標給蔬菜的營養打分，看看最有營養的蔬菜是哪些？

最有營養的蔬菜：菠菜

菠菜，名列榜首。原因很簡單，據研究機構分析，給出了菠菜的營養成分表，它含有葉黃素、維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣、鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素等多種元素。菠菜擅於清理腸胃熱毒，主要原因是菠菜中富含酶，能刺激腸胃、胰腺的分泌，既助消化，又潤腸道，有利於大便順利排出體外，避免毒素進入血液循環而影響面容，使全身皮膚顯得紅潤、光澤。菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣的吸收，故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。由於嬰幼兒急需補鈣，以及肺結核患者常缺鈣，還有軟骨病、腎結石、腹瀉等症者，應少吃或暫戒食菠菜。

最有營養的蔬菜：甘藍

甘藍，被評為第二大有營養的蔬菜。甘藍，又叫卷心菜、蓮花白、葵花白菜。此次被評為第二大有營養的蔬菜的主要原因是甘藍中的維生素K含量極高，是膳食參考攝入量的10倍多。冬季感冒患者多，濫用感冒藥也會對胃黏膜和十二指腸黏膜產生嚴重損害。甘藍含有豐富的維生素A，並含有少量K1、U等抗潰瘍因子，在冬季常食用甘藍對輕微潰瘍或十二指腸潰瘍，有較好的輔助治療作用。專家介紹，維生素K有助於血小板凝結。甘藍具有益脾胃和止痛的作用，能輔助治療上腹脹氣疼痛、嗜睡疼痛等疾病。此外，冬季天冷，人們喜歡吃火鍋、燒烤、飲酒等，這些飲食對胃黏膜刺激很大，很容易引發胃潰瘍急性發作。

最有營養的蔬菜：蘿卜纓

而大家不看好的的蘿卜纓，居然是第三大最有營養的蔬菜。也許有人說，蘿卜纓不能被稱作蔬菜，但是，蘿卜纓也是蔬菜的一部分，在我們的日常生活中，經常食用蘿卜，但是纓子卻很少被食用：一方面是因為人們對蘿卜纓子的營養價值不夠了解；另一方面也受運輸供求的限制，我們平時到市場中買菜很難買到新鮮的蘿卜纓子，因為蘿卜纓子很難儲存、運輸，所以收獲蘿卜的時候纓子往往都被扔在地裡面做肥料了。此次評選蘿卜纓，原因是蘿卜纓可以預防色斑，補鈣消食。專家表示，在中國很少被食用的蘿卜纓子，其實維生素C含量很高，營養價值絲毫不比蘿卜差。因為除了維生素C，蘿卜纓的鈣含量也很高。每100克紅蘿卜纓含鈣350毫克，排在所有蔬菜含鈣量第一位。