食物搭配吃，營養更豐富

東北的酸菜跟豬肉是絕妙的搭配，小雞炖蘑菇也是風靡一時的高檔飲食。究竟食物該怎樣搭配，小編給大家總結一下。

眾所周知，東北的酸菜，全國、乃至世界有名。東北的主婦們最拿手的就是酸菜炖豬肉。從這裡我們就知道了，豬肉跟白菜是最佳搭檔。在其他美食方面，中國人最愛吃的餃子，豬肉白菜餡的餃子一直被視為經典搭配，餃子皮薄餡大，面軟餡香。具有壯腰健腎的調理功能適合補虛養身調理補陽調理和營養不良調理。其實這在營養上也有道理，大白菜清淡可口，滋味鮮美，和肥美的豬肉一起搭配，不但口感好，還能增進人的食欲。此外，白菜中的膳食纖維可以幫助豬肉中的膽固醇從體內排出，從而減少飽和脂肪酸對人體的傷害。

小雞跟蘑菇也是絕佳的搭檔。有名的小雞炖蘑菇，就是用雞肉跟蘑菇放在一塊炖。是名副其實的山珍海味。小雞炖蘑菇是一道東北名菜，其營養豐富，味道鮮美。這是因為，蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，在熬制過程中，它們都會釋放出游離的谷氨酸鈉，產生協同作用，從而使鮮味大大增加。

說起牛羊肉，有人喜歡有人煩。喜歡的人認為，牛羊肉的肉質鮮美，營養價值極高。不喜歡的人，是因為牛羊肉的膻味。其實，在食物搭配方面，牛羊肉也有獨特的搭配。牛肉與番茄一塊炖，紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中鐵含量尤其豐富，遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄後，牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收。而在炖牛肉時，加上些番茄，還能讓牛肉更快變爛，縮短烹調時間。而羊肉呢，應該搭配白蘿卜，這兩樣食材可謂絕配，從中醫角度來說，白蘿卜性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此兩者在寒熱方面比較平衡。從營養上來說，吃蘿卜可以補充鉀和膳食纖維；從口味上來講，兩者搭配既能減少蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味；從消化角度來說，加了蘿卜，可以減少吃羊肉後的油膩感。

魚肉與豆腐的搭配也堪稱完美。豆腐，是植物蛋白質的代表，但是，豆腐也有自己的缺點，在豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚肉中這種氨基酸含量豐富；魚肉苯丙氨酸含量比較少，而在豆腐中含量較高。因此，這兩者混合食用，可取長補短，提高營養價值。更重要的是，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收，使其補鈣效果更佳。