五谷雜糧怎麼搭配營養才豐富?

　　五谷雜糧怎麼吃最營養呢？五谷雜糧對我們的身體健康極為有幫助，並且近幾年，很多人越來越熱衷於吃粗糧。今天，就來為大家介紹一下常見的五谷雜糧怎麼吃最有營養，快來看看吧。

　　五谷雜糧的營養吃法

　　燕麥：八寶飯。燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養顏、延緩衰老的作用。燕麥是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排除體外，降低血液中膽固醇的含量，減少高脂肪食物的攝取。同時，燕麥的減肥瘦身效果也很好。

　　糯米：醪糟。糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀，糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭暈眼花的症狀。想吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮靜安神，也會讓胃覺得很舒服。

　　薏米：煲湯。薏米有強筋骨、健脾胃、清肺熱等功效，對女性來說是非常好的滋補品。但薏米性微寒，並不適合煮粥或單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了。可以把雞腿、番茄與薏米一起炖煮。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人、兒童及胃寒的人，一定要適量。

　　糙米：粥。糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然後與做正常的米粥一樣煮就可以了。糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥，否則可能會引起血糖的突然增高。

　　高粱：點心。高粱米比較適合做一種叫高粱粑的點心，就是吧高粱米磨成粉後加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠，揉成面團，把高粱面團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。高粱粑對於一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹。

　　荞麥：面條。荞麥的蛋白質比大米和面粉都高，老人和小孩更適合食用荞麥。尤其是成長中的兒童。荞麥面條最適合的搭配是用肉末和黃瓜一起涼拌。荞麥面性涼，容易傷胃，在做的時候一定要泡得久一些，直到泡軟。肉末最好采用羊肉末。荞麥面條雖然好吃，但並不適合早餐和晚餐，容易讓胃部負擔較重，導致不易消化，每次不應食用過多，適量最好。

　　要提醒大家的是，在吃五谷雜糧時應該要先泡水。

　　五谷雜糧吃前先泡水

　　五谷雜糧烹煮前要泡水，因為谷類、豆類中含有較多的纖維，如果烹煮前不先用水泡軟，使其更容易軟爛，吃起來的口感會較硬，不易入口，更重要的是，泡軟後烹調，會使人體更容易吸收和消化。泡水也可以火化五谷雜糧內的營養素，且減少烹煮時間，吃起來更像

　　浸泡豆類時，浸泡過後的水，因為含有化學物質，最好倒掉。而如糯米、紫米等，因浸泡時營養成分入葉綠素等營養會溶於水中，所以將米洗淨、浸泡後的水可直接倒入鍋中烹煮。泡水的時間可視五谷的種類而定，而夏天為防止細菌滋生，可放在冰箱冷藏室內浸泡。

　　除此之外，吃五谷雜糧一定要適量，否則就會適得其反。

　　五谷雜糧不宜多吃

　　首先，粗糧本身營養價值不高，而且不容易消化，吸收率低。

　　其次，粗糧裡富含的食物纖維會影響人體對鈣、鐵等營養素的吸收。粗糧雖好卻不適宜所有人群，一些特殊體質的人就不宜常吃粗糧。

　　吃粗糧講究按需定量，不同人群對粗糧的需要量是有差別的。中年人尤其是有“三高”、便秘等症狀的人群，可適量增加粗糧攝入；胃腸功能較差的60歲以上人群，以及消化功能不健全的兒童應少吃粗糧，並且做到粗糧細吃；消瘦、營養不良、免疫力差者，缺鈣、鐵等元素的人群，生長發育期青少年、孕婦、產婦、運動員、體力勞動者，由於需要營養素較多，為免粗糧干擾營養吸收，則不宜多吃。

　　健康吃五谷雜糧，才會有營養哦。