營養豐富話牛奶

　　母乳喂養莫嫌短，牛奶伴你到天年，

　　補鈣補磷蛋白好，富國強民求康健。

　　牛奶的營養價值非常高，經常喝牛奶可以使人健康、強壯。如那些體形剽悍而善騎射的，多是喝牛奶的民族。時至今日，內蒙古等地還保留著奶酪、奶皮子、奶豆腐、鮮奶螺旋酥等傳統奶制品。朝鮮糧食緊缺，大力發展奶業以補充營養。日本強調一杯牛奶強壯一個民族。有資料顯示，世界人均每年消耗奶量為100公斤，而我國卻只有7公斤。進入“小康”社會的今天，為了健康，我們應該倡導多喝牛奶。宋代名醫陳直在《壽親養老新書》中說：“牛奶最宜老人，平補血脈，益心，長肌肉，令人體強壯，潤澤面目……”《紅樓夢》第四十九回說要賈母吃“牛奶蒸羊羔”，看來那時的人就已經用牛奶來保養了。

　　牛奶對一些疾病有輔助治療作用

　　牛奶以高蛋白、低熱量著稱，其營養成分最接近人體的需要，吸收率極高。在天然單一食品中，比牛奶營養更全面的食品實在不多見。牛奶含多種維生素、氨基酸、鈣、磷等營養成分，可預防兒童佝偻病和成人缺鈣，且對防治高血壓有益。我國營養學家曾介紹，喝一斤牛奶能滿足人一天需要動物蛋白的一半、熱量的30％。牛奶是補鈣的好食品，促進骨骼和牙齒的生長，對防止老年人骨質疏松的作用很大。喝牛奶還有益於中樞神經系統的保健，牛奶中含有多種維生素、卵磷脂、碘、鋅，都有益於神經系統。牛奶還富含鉀，對高血壓和心髒病的恢復有益，可減少中風的危險。腫瘤患者飲用牛奶也有好處，一是可增加免疫功能，達到“扶正”的目的A、鋅、碘，也有一定抑制腫瘤的作用，牛奶中的酪氨酸可以促進血清素的分泌，使人精神上保持愉悅。牛奶中還含有左旋色氨酸，睡前飲用，具有鎮靜安眠的作用。中醫學認為，牛奶性味甘平，入心、肺經，有補虛損、益肺胃、生津潤腸作用。《日華子本草》稱牛奶可“潤皮膚、養心肺、解熱毒”。如果睡前喝杯熱牛奶，不但可以穩定情緒，還可以有飽腹感，從而達到安神養心的目的。

　　酸奶的特殊功效

　　酸奶是鮮奶中加入乳酸桿菌、嗜熱鏈球菌和蔗糖發酵而成的，它不但酸甜鮮美，而且營養成分更易吸收。乳酸菌可增進食欲，增加胃液分泌，促進消化功能。日本學者在作流行病調查時發現，經常飲用酸牛奶的人群，胃癌的死亡率較低。美國學者還發現，酸牛奶有抑制腫瘤作用。乳酸菌還可抑制其他雜菌的繁殖，減少大腸毒素的形成，緩解老年性便秘。喝酸奶時應注意，不加熱、不空腹、不與抗生素同服。

　　牛奶營養價值雖大，也不是人人皆宜

　　有的人喝牛奶會腹瀉或胃脹不適，這與缺少乳糖分解酶有關。出現這種情況時，最好是改喝酸奶。

　　膽囊炎、膽石症患者牛奶喝多了會引起上腹不適，加重膽囊負擔。

　　服用潑尼松(強的松)等糖皮質激素的患者，服用牛奶或其他含鈣豐富的食品，會影響治療效果，故不應同時服用。

　　缺鐵性貧血患者一次不宜大量飲用牛奶，因為奶中的鈣會影響鐵離子在消化道中的吸收。

　　喝牛奶也有學問

　　牛奶與鈣劑同服會在胃中形成難以消化、吸收的物質：