奶酪該何時吃？如何保存？

奶酪該在何時吃？

在東方文化中，奶酪是一種完全陌生的食物。中國人常將它與奶油混為一談，雖然二者都與牛奶有關，但他們的美味價值觀卻完全不同。舉個例子，當廚師用奶油煮湯時，你能吃出明顯的奶油味，但用奶酪煮湯時，卻嘗不出奶制品味，所得到的是一種鮮美的滋味。所以說，比起奶油，奶酪已經超越了奶制品范疇，是一種獨特、復雜的食物和調料。

歐洲人如何享用奶酪？

第一，正式用餐時，當主菜吃完、甜點還未上之前，人們最愛來一塊奶酪，既可以單吃，也可以配上甘甜的提子、干果一起夾在棍子面包裡享用，這是一種半甜點式的絕妙享受。

第二，假如下午有人肚子餓了，開一瓶葡萄酒，切一塊奶酪，就能成為一頓有滋有味的簡餐。

第三，奶酪作為一種調味料入菜，例如燒烤牛肉時，將奶酪融化掉，滲進肉中，烤出滋滋濃香；或者做飛餅，將奶酪揉進面裡，烘出復雜的香氣。關於這一點，按照中國人的習慣，奶酪更適合劃入糕點、簡餐的范疇。當你餓了或者想吃點什麼的時候，吃片面包，就點奶酪和水果，那會是很棒的體驗。如果要拿奶酪入菜，也有一些便捷、實用的方式。例如直接將奶酪切成薄片，放在各種蔬菜沙拉上，再放幾片甜羅勒，就成了奶酪沙拉。

在意大利，人們還有一種更直接的吃法，一片新鮮番茄、一片羅勒、一片帕瑪森奶酪夾在一起，一口吃下，美味無比。當然，做湯品時，也可以稍微放點奶酪，這可比濃湯寶效果好得多；烤羊腿、羊排時，放幾片奶酪一起烤，光是香味就叫人難以抵御。

奶酪該如何保存？

軟質奶酪：用保鮮膜整個包起來，與沾有水汽的香芹或莴苣一起放入密封的容器中，然後存進冰箱，可以存放1至2周，切記放在干燥的環境裡。

半硬質奶酪：將切口用保鮮膜仔細封好，或者裝入密封的容器，放入冰箱冷藏室。最多可保存2到3周。

硬質及超硬質奶酪：將切口用保鮮膜仔細封好，放入冰箱冷藏室，可以保存一個月以上。