開口的干果更不易保存

　　面對過節時從家裡帶回來的特產，我們可能都會分個類，比如水果肉類比較容易壞，應早點吃掉或者送人;而干貨可以保存得久一點，不如留著慢慢吃。其實很多干貨也容易壞掉，比如脂肪含量較高的干果。

　　專家表示，干果雖然屬於干貨，但是一般都沒有經過防腐處理。再加上果仁的脂肪含量比較高，很容易在空氣中被氧化變質，也就是我們俗稱的一股哈喇味。另外干果在潮濕的環境中還可能發霉，發霉產生的霉菌和氧化產生的油脂氧化物都對身體有害，還會促進衰老。

　　一般干果在大量運輸時可能會采取真空包裝，能在一定程度上隔離氧氣，防止干果中脂肪的氧化過程，也可抑制細菌滋生。但是銷售過程中由於保存條件不嚴格，也會導致干果變質。而家中保存的時候往往沒有專業的存儲條件，更容易出現干果變質發霉的情況。在保存干果時，應根據干果種類區別對待。對於果殼完整，沒有破損的干果可以保存的時間往往比較長。

　　不過現在為了方便食用，很多干果的果殼在出廠前都被人為破損失去了保護作用，果仁暴露在空氣中，這樣即使是看上去不容易變質的干果也會在潮濕高溫的環境下變質發霉。

　　對於帶回家裡的干果，如果短期內吃不完，就應該分裝成小袋放入防潮包裝袋中，儲存在冰箱的冷藏或者冷凍室內。