桂圓肉的挑選和保存

　　桂圓肉又名龍眼肉、圓眼肉、福圓肉等。

　　鮮桂圓果肉呈乳白色、半透明，味甜如蜜，干後果肉變為暗褐色、質柔韌，稱龍眼肉，可食用，也可藥用。

　　桂圓肉的營養成分非常豐富，並含有大量有益人體健康的微量元素，早已成為一味良藥。其主要功能是安神，治失眠、健忘、驚悸，有滋補強體，補心安神、養血壯陽，益脾開胃，潤膚美容的功效。

　　桂圓的糖分含量較高，且含有能被人體直接吸收的萄萄糖，體弱貧血，年老體衰，久病體虛，經常吃些桂圓很有補益;特別是婦女產後，桂圓肉也是重要的調補佳品。

　　選購桂圓肉應掌握以下的鑒別知識：

　　一看，先看它的外形。如果是選購帶殼桂圓肉，注意挑選顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，且薄而脆的品種;而顆粒較小，殼面粗糙不平的較次;如果是去殼桂圓肉，要挑選顏色棕黃或褐黃的，聞起來無異味的較好;

　　二搖，桂圓因其肉肥厚，帶殼桂圓肉肉與殼之間空隙小，搖動時不響，如搖動時作響的，果肉較為瘦小;如果是去殼桂圓肉，肉質肥厚，手捏起來干爽柔軟的較好;

　　三嘗，可打開一粒帶殼桂圓嘗嘗，肉色黃亮，質脆柔糯，味濃而甜的為佳，而肉質干癟，甜味淡的品種，其中以福建莆田出產的桂圓肉較好。

　　桂圓肉如何保存：

　　桂圓肉是新鮮龍眼肉曬干或烘焙而來，故如想較長時間保存而不壞，首先購買的時候就要盡量挑選干爽的成品，購買回來之後，因該放入密封性能好的樂扣樂扣保鮮盒、保鮮袋裡，存放在陰涼通風處，必要的時候可放入冰箱冷藏保存。

　　桂圓肉的食用：

　　桂圓肉價格便宜，食用范圍廣。

　　可用來浸泡米酒，在冬春季飲用，可以起到御寒、祛濕保健的作用，用桂元肉加上生姜、紅糖、大棗熬成糯米粥，喝上一碗也有御寒暖身之功;

　　婦女產後坐月子期間、女性生理期之後，可用生姜、紅糖、桂圓肉來炖湯或者煲煮糖水，也兼有美容潤膚的作用;

　　每日睡前食用數顆桂圓肉，即可養心安神，治療心悸失眠;

　　桂圓肉加上紅棗、粳米，加適量紅糖，熬成粥早晚各適量，可補脾生血，養心增智，老年人尤宜;

　　等等……