夏季吃竹筍助消暑 竹筍怎麼做好吃

　　夏季吃什麼能助消暑？聽說夏天吃竹筍是不錯的選擇，因為竹筍屬寒、能清熱化痰、治消渴。那麼，夏季吃竹筍到底能不能助消暑呢？下面我們來了解下。

　　夏季吃竹筍能助消暑嗎？

　　夏天暑熱，胃口不佳，消化不良是常見症狀。中醫認為筍味甘，微寒，無毒，具有清熱化痰，益氣和胃，治消渴，利水道，利嗝爽胃的功效。《名醫別錄》言其“主消渴，利水道，益氣，可久食”；《本草綱目拾遺》說它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨善於清化熱痰。竹筍除含有豐富的植物蛋白外，還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、鐵、鎂等營養成分。而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。除此之外，竹筍還是低脂肪、低糖、高纖維食物，能促進腸道蠕動，幫助消化，減少體內多余脂肪，亦是女士們減肥瘦身的健康之選。

　　在保鮮方面，竹筍是鮮菜，越鮮吃營養價值就越高。如果不能即食，需要在竹筍的切面上先塗抹上一些鹽，再放入冰箱中冷藏。

　　竹筍怎麼做好吃？

　　竹筍的做法

　　竹筍香菇粥

　　材料：麻竹筍150公克，豬絞肉100公克，水發香菇2朵，白飯150公克，嫩姜絲15公克，西芹末適量，水500㏄，鹽少許。

　　做法

　　1.麻竹筍燙熟去殼切絲;豬絞肉放入沸水中汆燙至肉末浮起即可撈起;水發香菇切細絲，備用。

　　2.然後將白飯、水、嫩姜絲及作法1的材料放入湯鍋中煮至沸騰後，轉小火繼續煮至略帶稠狀，再加入鹽調味就可以出鍋了。

　　竹筍蒸雞翅

　　材料：雞翅，筍子，黃豆醬，青泡椒，干辣椒，生姜，大蒜，蔥，鹽。

　　做法

　　1、雞翅剁兩半。

　　2、生姜末、大蒜末、蔥末少許、兩勺黃豆醬、五六顆青泡椒、干辣椒(根據口味定)、一小勺鹽,加點色拉油,攪拌均勻。

　　3、竹筍切絲,鋪在碗底,再鋪上雞翅,把步驟(2)調好的料汁均勻的澆在雞翅上。

　　4、最後上鍋中火蒸35分鐘即可。

　　竹筍燒鹹魚

　　材料：竹筍，鹹青魚，蔥姜，料酒，醬油，白糖，植物油。

　　做法

　　1、竹筍去殼切成斜刀塊，放入鍋中，加清水煮10分鐘撈出，去除草酸。

　　2、鹹青魚洗淨切小塊濾干，蔥切段，姜切片。

　　3、炒鍋加熱後加入植物油，油熱後放入蔥姜，中火煸香。

　　4、將魚塊片放到炒鍋裡，中火略微煎一下，至魚塊表面呈微黃。

　　5、烹入料酒去腥，倒入竹筍，加入醬油、白糖和適量清水。

　　6、蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右，收干湯汁即可。

　　油焖桂竹筍

　　材料：桂竹筍300公克，辣椒，香油3大匙，素蚝油2大匙，水1杯。

　　做法

　　1.桂竹筍撕長條再切段，洗淨瀝干備用。

　　2.在鍋中放入香油爆炒辣椒，再加入桂竹筍略炒，然後加入蚝油拌炒至上色，倒入1杯水煮滾，改小火焖至湯。然後汁收干即可。

　　竹筍不宜與什麼搭配

　　竹筍與羊肝相克

　　羊肝不宜與竹筍同炒共煮食用。《日用本草》：“筍同羊肝食，令人目盲。”羊肝性味甘苦而寒，含維生素豐富，對維生素A缺乏而引起的夜盲症有治療作用。中醫認為羊肝能補肝明目。

　　竹筍，味甘微寒，與羊肝的功能性味，並無抵觸之處。問題在於竹筍內存在一些生物活性物質，在與羊肝同炒時，產生了某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A，失去了原有的營養價值，甚至影響人體健康。羊肝與竹筍偶爾配食可能並無妨礙，如果多食、常食則必然會產生不良後果，影響健康。竹筍在食前的泡制非常重要。久煮主要是破壞其中的某些生物活性物質，如酶類。竹筍配羊肝，令人損目，可能與維生素A的破壞有關。所以，羊肝與竹筍不宜同炒共食，以免阻礙健康。

　　竹筍與紅糖相克

　　紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有抵觸。但所說的相克主要在於二者生化成分復雜。

　　竹筍蛋白中含有16～18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這是一種對人體十分不利的物質。會影響人體健康。

　　結語：以上就是跟大家介紹了有關於“夏季吃竹筍能不能助消暑及竹筍的做法”，大家看完之後是不是已經知道了竹筍的好處呢？所以，這個夏天不妨可多吃點竹筍哦，解暑又開胃。