毛豆怎麼搭配好吃

　　毛豆燒魚

　　材料

　　毛豆，雄魚(去頭)1條，小米椒3-5個，花椒少許，蔥姜蒜若干，鹽，味精，料酒，生抽，生粉

　　做法

　　1、將魚去鱗洗淨，用刀順著中間的脊骨將上下兩片魚肉剔下來，再把魚肉魚骨都切成塊(這樣做是為了吃時方便，如果嫌麻煩，也可以直接斬成一指余寬的段)。

　　2、毛豆洗淨，姜蒜切絲，小米椒蔥切段備用。

　　3、把魚塊、姜蒜放入碗中，加料酒及適量生粉拌勻腌制至少半個小時。

　　4、炒鍋放油燒熱，放入姜、蒜、小米椒爆香，倒入毛豆翻炒幾下，加涼水，水量沒過毛豆，加蓋煮開後逐一下入魚塊，放花椒、料酒加蓋焖燒。

　　5、等湯變成奶白色後放適量生抽和鹽，開蓋再煮一會。

　　6、待湯收稠些後，加入味精、蔥花即可出鍋。

　　小訣竅

　　其實用別的如草魚鲢魚鲫魚之內的河魚都行，我上次就用了七八條三寸左右長的小鲫魚來燒，味道還更鮮美。

　　毛豆燒雞塊

　　材料

　　毛豆米，雞塊

　　做法

　　步驟1：毛豆雞塊都洗干淨。鍋點火倒油，燒到七成熱時放入姜片和拍好的蒜瓣、八角，干紅辣椒爆一下，放入雞肉煸炒。

　　步驟2：加入醬油，料酒，翻炒一下。

　　步驟3：加水沒過雞塊，燒開後用小火炖10分鐘這樣。

　　步驟4：然後放入毛豆米，加些鹽，大火燒開轉小火。

　　步驟5：湯汁收的差不多的時候加點雞精就可以出鍋了。毛豆米最好多煮一會，不熟的話會有豆腥味。