年糕怎麼做好吃

年糕怎麼做好吃

1、年糕怎麼做好吃

1.1、折疊八寶年糕

原料:糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。做法:先將1000克糯米淘洗干淨,水浸24小時後上屜蒸爛,取出用木棒搗爛攤涼備用。把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。在方盤內刷一層豬油,鋪上搗爛的1厘米厚的糯米飯,每鋪一層放入適量的餡,共鋪三層。上鍋蒸熟後,用刀切成小塊即可食用。

1.2、折疊夾心年糕

原料:糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。做法:將1000克糯米洗淨,浸泡24小時後上屜蒸爛,取出用木棒搗爛後展開切成兩塊。

把50克小豆煮爛,加糖和青紅絲各50克做成餡。將餡料撒於其中一塊的面上,再將另一塊放在餡上壓實、壓緊,然後用刀切成塊即可。

1.3、折疊炸白條糕

原料:糯米1000克、油500毫升。做法:將1000克糯米洗淨浸透後瀝去水分,上屜蒸至熟爛,取出用木棒搗爛,壓碾成塊。先將年糕用刀切成約50克的小塊,然後把油500毫升放鍋裡燒沸,再放入年糕,待炸至年糕浮起時,即可撈出。

1.4、折疊炸花年糕

原料:糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。做法:將1000克糯米和250克粳米洗淨、浸透,然後加水磨成粉漿,裝入布袋內壓干水分。將粉漿放入盆內,加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。在方盤內刷上花生油,把攪好的粉團放入盤內攤平,上屜用旺火蒸約30鐘便熟。涼後切成長方塊,然後放入花生油鍋中以中火炸透即可。

1.5、折疊湯年糕

原料:年糕,紅豆,銀耳。做法:銀耳泡發洗淨;紅豆洗淨後,浸泡熱水悶半小時。加一碗水炖半小時。半小時後加入銀耳開始煮,再炖半小時,年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。

1.6、折疊年糕糖水

材料:雙色年糕150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g。做法:先將雙色年糕切成正方形狀,大小隨意;水、姜片煲滾;放入年糕同煮約五分鐘便可。

2、年糕是什麼

年糕(nián-gāo,risecake;newyearcake)漢族傳統食物,是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是農歷年的應時食品。春節,我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色,象征金銀,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:“年糕寓意稍雲深,白色如銀黃色金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨。”另有老北京傳統老字號以“年糕錢”為名。

3、年糕的制作方法什麼

將糯米粉用絹羅篩過後,加水、蜜和成硬一點的面團,將棗和栗子等貼在粉團上,用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特產,在北方的像糯米那樣粘性的谷物,古來首推黏黍(俗稱黃米)。這種黍脫殼磨粉,加水蒸熟後,又黃、又粘、而且還甜,是黃河流域人民慶豐收的美食。

年糕選購方法是什麼

1、年糕選購方法是什麼

關於如何辨別問題年糕,專家提供了三個方法:辨別顏色,對顏色白潤、色澤光鮮的年糕要留個心眼;聞氣味,硫磺熏蒸後總會留下異味,硫磺熏制過的年糕酸澀的水磨氣味會比較重;觀察年糕表面,若年糕表面有綠豆般大小的紅點,則很有可能是經過硫磺熏制的,因為硫磺粉熏蒸時散發出來的水蒸氣冷凝後掉在年糕表面上有時會結成紅點。

2、年糕的保存方法是什麼

把年糕浸泡在清水裡是一個保存的好辦法,但要注意,浸泡在清水裡的年糕需要每天清洗,水也要天天更換,這樣才能保存更長的時間;如果你的年糕一直浸在水裡,沒清洗也沒換水,已經出現酸味,就不能再吃了。另外,年糕洗淨後,每塊用保鮮袋包好,放在冰箱冷凍室裡,吃多少拿多少,這個方法可以將年糕保存更久。

不宜食用年糕的人群有哪些

1、不宜食用的人群有哪些

老人、小孩或肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎髒病、高血脂的人要謹慎食用年糕。

2、年糕富含物質是什麼

年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等健康元素。