烹饪技巧：蘆筍怎麼做好吃？

　　扒鮮蘆筍的做法

　　1.將鮮蘆筍去掉老根、去皮，洗淨;

　　2.將蘆筍劈開，切段;

　　3.將蘆筍段用開水焯一下，鍋中放油，蔥姜末炝鍋;

　　4.烹料酒，加湯，精鹽、白糖、味精，把蘆筍放入鍋內;

　　5.開後用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋即可。

　　木耳蘆筍蘑菇湯的做法

　　1.蘆筍切去老部再切薄片。蘑菇去泥沙放入鍋中，用開水燙一下沖冷，切片。木耳切同蘆筍一樣的薄片。

　　2.炒鍋放上湯加鹽，味精，胡椒粉煮開，再入蘆筍、蘑菇、木耳同煮2分鐘，倒入碗內醬油，麻油即可。

　　雙鮮會的做法

　　1.新鮮雞翼洗淨，吸干水分，放入大碗中，加入腌料(紹酒8克、醬油38克)略腌;

　　2.香菇浸軟去蒂;

　　3.新鮮蘆筍出水，切段;

　　4.蔥姜均洗淨，蔥切段，姜切片;

　　5.用油爆香姜片、蔥段，將雞翼、香菇同加入炒勻;

　　6.濺酒，加入調味料(白糖15克、鹽3克)煮滾;

　　7.改文火焖到稔，再加入蘆筍焖一會兒，上碟時可將三樣材料，分成三行排列。

　　綠筍炒雙絲的做法

　　1.蘆筍洗淨後斬成一段段;

　　2.與蝦仁、肉絲及精鹽、味精、色拉油、胡椒粉、蔥(切段)置於盤內拌勻;

　　3.覆上微波薄膜，高火加熱5分鐘即可。

　　蘆筍相關介紹：

　　別名：露筍,石刁柏,蘆尖,龍須菜

　　小提示：每餐50克

　　蘆筍的做法tips：

　　1.蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存。

　　2.蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。