青魚怎麼做好吃

　　五香熏魚

　　材料：

　　青魚或鯉魚1條，約1.5磅

　　腌料：

　　生抽 1大匙

　　鹽 少許

　　白胡椒粉 少許

　　五香調料：

　　桂皮 1小塊

　　茴香 1枚

　　老抽 1大匙

　　料酒 1大匙

　　黑糖 1大匙

　　高湯 3大匙

　　姜 3片

　　蔥 1根，切成蔥段

　　做法

　　1. 魚洗淨，切成2-3公分的片，用廚紙吸干水份;

　　2. 把魚塊裝入Ziploc袋，放腌料，封好袋口晃動，使汁料與魚塊拌勻，入冰箱冷藏20分鐘;

　　3. 取出魚塊，用廚用紙巾吸干汁水，入鍋油炸至口感硬脆時撈出;

　　4. 鍋內留少量油，放五香調料小火熬成稠厚有粘性的五香鹵汁，把炸好的魚塊浸入鹵汁中吸收滋味即可。

　　蔥油魚

　　材料

　　鯉魚、青魚均可，鹽，料酒，蔥，生姜，紅辣椒

　　做法

　　1、活鯉魚或青魚打花刀(輕微花幾刀即可)，用鹽、料酒入味，十幾分鐘即可，然後上鍋蒸熟，6-8分鐘即可。

　　2、蔥白、姜切絲，蔥要多多地，能鋪滿魚身厚厚的一層為准，可配一些青紅辣椒絲。

　　3、將蔥姜絲碼在魚身上，然後……然後就是燒熱油喽，要熱熱……熱熱的，淋在魚身上，調自己喜歡吃的味汁即可。