烹饪技巧：生菜怎麼做好吃？

　　生菜蛋糊餅

　　材料：鴨，香蔥幾根，生菜適量，面水、鹽、少許。

　　做法：香蔥、生菜洗淨。1個蛋配1湯匙面粉2湯匙水拌勻(先把面粉和水拌勻，再打入蛋)，加鹽和切碎的香蔥。平底鍋抹少許油，倒入拌勻的蛋糊，煎至凝固翻面再煎一下，煎好後取出夾上生菜即可。

　　鮑魚汁炒生菜

　　材料：生菜、鮑魚汁、蒜、油、鹽、麻油、姜、雞精適量。

　　做法:生菜摘好洗干淨晾干水分備用。姜蒜切碎備用。姜蒜爆香油鍋，下生菜爆炒片刻後加入適量的鹽、雞精和2茶匙鮑魚汁，爆炒上色後撒上適量的麻油，翻炒幾下即可裝盤。

　　蚝油香菇生菜

　　材料：生菜、香菇、蚝油、老姜三片、蔥兩根，切碎。白糖半兩、鹽適量。

　　做法：1.鍋中放油燒至五成熱，放入姜片和蔥碎爆香。2.下香菇炒約三分鐘，再放鹽、白糖、和蚝油翻炒均勻後改大火。3.倒入生菜略翻炒，勾一點點薄芡，盛出即可。

　　核桃蚝油生菜

　　材料：結球莴苣一個、蚝油、核桃、油。

　　做法：將結球莴苣洗淨濾干水份;核桃在小火上乾炒，炒熟後壓碎;起油鍋，大火快炒結球莴苣1分鐘，淋下蚝油，改中火煮3分鐘;4、將生菜盛入碗中，撒下核桃屑即可。

　　豆腐魚片生菜湯

　　材料：豆腐、魚片、生菜適量。

　　做法：將清水、姜片煮滾，加入切片豆腐、魚片，慢火灼熟，撈起後再放入生菜即成。