糯香排骨的做法

用料

主料

• 

  糯米200克

• 

  豬大排400克

調料

• 食鹽

  2克

• 醬油

  40毫升

• 料酒

  20毫升

• 胡椒粉

  5克

糯香排骨的做法

1.准備好糯米和排骨（糯米提前一個晚上浸泡）

2.准備好粽葉（從冰箱冷凍室裡面拿出來後用清水浸軟來就可以了）

3.排骨洗干淨，瀝干水分。放入醬油、料酒、食鹽、胡椒粉

4.將所有的材料攪拌均勻。腌制2個小時以上（最好是放在冰箱裡面一個晚上，這樣就更加入味）

5.將糯米瀝干水分，把排骨放在糯米裡面，讓每塊排骨都裹上米

6.用粽葉把裹上了糯米的排骨包起來，放入蒸籠裡面

7.把蒸籠蓋上蓋子，放入裝有適量水的鐵鍋內

8.蓋上鐵鍋蓋子，大火燒開，中火蒸50分鐘即可

烹饪技巧

1、糯米浸泡好了之後最好是瀝干水，這樣排骨比較容易裹上糯米咯！

2、建議用竹蒸籠蒸制，味道會比不銹鋼的蒸出來的味道好！會有一股淡淡的好聞的竹子的清香！

菜品特色

       做糯香排骨，有很多種做法，有人用荷葉包著蒸，有人用錫箔紙包著蒸。我知道用荷葉是最傳統的吃法，糯米的香味伴隨著荷葉的清香，會有種獨特的、沁人心脾的感覺。裡面的排骨經過蒸制，也會感覺到清爽可口！不過荷葉不是什麼隨時都可以搞的到的，而且到現在為止我還不知道飯店裡面用荷葉蒸出來的糯香排骨裡面用的荷葉，是新鮮的荷葉還是干荷葉呢！如果是新鮮的荷葉那麼難度就更大了。

       其實大家都知道粽子也有一種很獨特的清香，粽葉包裹著糯米，蒸出來之後糯香無比。中國的傳統飲食真的是非常的經典，粽葉和糯米就是完美搭配，何況粽子不光是全糯米粽子，也有肉粽子，也有排骨粽子。所以我用粽葉包裹著糯米和排骨，上竹蒸籠裡面蒸，做出來的糯香排骨味道還真的是非常的美味，由於糯米和粽葉是完美組合，所以我認為比飯店裡面用荷葉做出來的還要清香呢！並且裡面沒有用一點油，也很健康！

       這款糯香排骨，讓從不吃糯米的老公非常喜歡。每次都要吃掉10多塊呢！並且時常都是一手拿著排骨啃，一邊說太好吃了！