蛋香魚肉卷的做法

用料

主料

• 

  青魚適量

• 

  雞蛋1只

輔料

• 芹菜葉

  少許

調料

• 高湯

  3勺

蛋香魚肉卷的做法

1.雞蛋用打蛋器順時針攪拌均勻，再用濾網將蛋液中的泡沫過濾；

2.魚片切成10厘米左右的長條，接著將魚片卷起來；

3.芹菜葉洗淨後用冷的鹽開水浸泡5分鐘，將處理好的魚片卷放入蛋液中；

4.蓋上保鮮膜；

5.蒸鍋蒸15分鐘；

6.最後將芹菜葉插在魚肉卷的中間就可以了。

烹饪技巧

1、魚片盡量選用魚脊背部位，因為這部分的魚肉沒有刺適合給寶寶吃；
魚肉質細纖維短極易破碎，切魚時應將魚皮朝下、刀口斜入、最好順著魚刺；

2、魚的表皮的黏液非常滑不太容易處理，可以先將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。