幫助降血糖的7個飲食小竅門

　　隨著碳水化合物攝入量的增加，人體內的胰島素分泌也會隨著增高，長期高胰島素分泌會加重胰島負擔，對胰島細胞功能有不利影響。因此，食用含高碳水化合物飲食時，選擇低GI食物對降低胰島素分泌相當重要。

　　需要引起注意的是，GI主要是針對碳水化合物含量比較高的食物而言。有些食物，如含油脂類豐富的花生、瓜子等，雖然GI低，但熱量過高，同樣也不利於血糖的控制。

　　下面介紹幾個飲食習慣上的“小竅門”，可以幫助糖友大大降低血糖的生成：

　　1.“粗”糧不要細作

　　從食物GI的概念出發，控制糧食碾磨的精細程度非常關鍵。以面包為例，白面包食物GI為70，但摻入75%~80%大麥粒的面包為34，所以提倡用粗制谷物代替精制谷物。

　　2.簡單就好

　　在廚房要“懶”點，蔬菜能不切就不切，豆類能整粒吃就不要磨。一般薯類、蔬菜類等不要切得太小或成泥狀，寧願多嚼幾下，腸道多運動，這樣對血糖控制有利。

　　3.多吃膳食纖維

　　富含可溶性膳食纖維的食物有許多種，日常可直接買到的有魔芋、芹菜、竹筍、苦瓜等，木耳、菇類也是較好的膳食纖維來源。

　　4.增加主食中的蛋白質

　　如一般的小麥面條食物GI為81.6，加雞蛋的小麥面條為55，強化蛋白質的意大利細面條GI為37。餃子是北方常用食物，蛋白質、纖維含量都較高，也是低GI食品。

　　5.急火煮，少加水

　　食物的軟硬、稀稠、顆粒大小等對食物GI都有影響。谷類煮熟不必經過長時間高溫，因為加工時間越長，溫度越高，水分多，糊化就越好，食物GI也越高。

　　6.吃點醋

　　食物經發酵後產生酸性物質，可使整個膳食的食物GI降低。在副食中加醋或檸檬汁是簡便易行的方法。' target='_blank'>飲食網 foodwang.com

　　7.高低搭配

　　高、中GI的食物與低GI的食物一起，可以制作一個中GI膳食，應避免高高搭配。