能幫助控制血糖的“雙白”食療湯

　初夏時節，各色茄子都上市了，有紫的、綠的、白的，鮮嫩鮮嫩的，惹人垂涎。人們通常將茄子燴制成魚香茄子煲、煎釀茄子、清蒸茄子伴腐乳、蒜頭肉絲醬茄子、牛肉炒茄子等，但我岳母卻將白茄子用來煲湯，有別於一般做法。

　　我岳母患了糖尿病20余年，一直在控制血糖，她不知從那兒弄來一條秘方，就是用白鲫魚煲白茄子，據說可以控制血糖，岳母說白茄子含有大量的維生素D，散血淤，能保護血管，白鲫魚利水消腫，益氣健脾，清熱解毒，兩者配搭，是糖尿病患者的最佳食療方。

　　呵呵，久病成醫了。當然啦，是否靈驗，因人而異，但不管怎麼說，用白鲫魚煲湯都是清甜的，縱使控制不了血糖，至少也有湯水喝，且不失為夏天的一道美味的清湯。【文章整理by' target='_blank'>飲食網 http://foodwang.com】

　　[材料]

　　白茄子400克，白鲫魚400克，陳皮1/4個，拍姜10克，少量鹽。

　　[做法]

　　1、將白茄子去蒂洗淨，對半切開，切成條狀。白鲫魚去鱗、去內髒和鰓。陳皮用水泡半小時，洗淨去瓤。

　　2、在鐵镬中放入少許油，下姜、將白鲫魚兩邊煎至微黃，起镬備用；將白茄子用镬翻炒幾下，上碟備用。

　　3、在瓦煲中加入2000毫升(約8碗)的清水，下陳皮和姜，水煮沸後，下白茄子和白鲫魚，武火煮沸後改用文火煲40分鐘，調入適量的鹽便可飲用。