吃黑豆能增加人體的“好”膽固醇含量

　　近日，香港《星島日報》一則消息稱，黑豆不但營養豐富，能夠預防血管阻塞並維持心髒健康，還能增加人體的“好”膽固醇含量，在降膽固醇方面的功效優於黃豆。

　　膽固醇是很多老年性疾病的罪魁禍首，但膽固醇有“好”有“壞”，其中低密度脂蛋白被稱為“壞”膽固醇，它易損傷血管內膜；另一類高密度脂蛋白則被稱為“好”膽固醇，可將前者從血管壁中清除。“好”膽固醇的含量越高，人體排出“壞”膽固醇的量就越多。而黑豆就是一種有助提升“好”膽固醇含量的絕佳食品。黑豆只含植物固醇，這種植物固醇具有抑制人體吸收“壞”膽固醇，降低血液中“壞”膽固醇含量的作用。針對有些人擔心黑豆中脂肪含量多的問題，營養師解釋，雖然每100克黑豆中約含有15克脂肪，但黑豆中的脂肪與動物性脂肪不同，它含有豐富的不飽和脂肪酸，反而有助於降低血脂，保護血管。

　　在烹調方面，營養師建議，黑豆中含有豐富的蛋白質，因此最好和谷類一起吃，比如與米、面同蒸同煮，或與各種谷物混合打成豆漿，都有利於人體對黑豆中蛋白質的吸收。此外，黑豆屬於大豆的一種，嘌呤含量較高，如果身體不能將嘌呤進一步代謝，並由腎髒分解經尿液排出，這些物質便會形成尿酸，隨血液流向軟組織，積存於體內，尤其是關節部位，因而痛風患者、腎功能不全的人士，不宜多吃。