飲食中影響血膽固醇含量的幾個因素

    ① 食物中膽固醇含量高能使血膽固醇升高，但其作用並不太大。因為膽固醇吸收不一定多，而且從食物中來的膽固醇能抑制體內膽固醇合成。然而，平時還是少吃高膽固醇食物為宜。

    ② 蔗糖吃多了使血中甘油三酯和膽固醇增加，這種作用遠比葡萄糖或澱粉大。因為果糖在肝內很快變成丙酮酸，再轉化成甘油三酯或膽固醇，由低密度脂蛋白運載進入血循環中。

    ③ 粗纖維在消化道中能與膽汁酸鹽結合，使得更多的膽固醇轉化成膽汁酸鹽排出體外，引起血膽固醇下降。

    ④ 酸奶因子或牛奶因子能降低血膽固醇。

    ⑤ 在膽固醇轉化為膽汁酸時有維生素C參加，維生素C有降低血膽固醇的效應。

    ⑥ 食物中不飽和脂肪酸多時，大便中排出的膽鹽和膽固醇也多。