飲食療法是治療高血脂的基礎。飲食療法是高血脂治療方法中最“不花錢”的，而且是最簡單的。高血脂患者，需要謹記以下飲食原則：低脂、低膽固醇、高膳食纖維、充足蛋白質、適量碳水化合物飲食。
選用低脂肪食物，使用少油的烹調方法
低脂肪食物，如谷薯類及其制品，豆類及其制品，禽獸類瘦肉、低脂或脫脂奶。應多吃魚，尤其是深海魚類，它們脂肪含量低，而且富含不飽和脂肪酸，能降低血清膽固醇，建議每周進食2次以上。少吃高脂肪食物，如肥肉、臘腸臘肉、黃油、奶油等。食物制作時可用蒸、煮、拌等少油的烹調方法，烹調可選用花生油、芝麻油、大豆油，食用植物油應限於25克/天。肉湯類應在冷卻後除去上面的脂肪層，剔除禽類的皮。
選用膽固醇低的食物，學會計算膽固醇日均攝入量
膽固醇低的食物，如：谷薯類、蔬菜、豆類、水果，它們所含的植物固醇有抑制膽固醇的作用。少進食高膽固醇的食物，如：動物內髒、人造黃油、奶油點心、魚子、鱿魚、蛋黃等。
建議血清膽固醇輕度升高者，飲食中膽固醇攝入量應少於300毫克/天(約等於1個雞蛋黃中膽固醇的含量)，中度和重度升高者，飲食中膽固醇攝入量應少於200毫克/天。
選用高纖維食物，多吃蔬菜和水果
選含膳食纖維多的食物，如莜麥、玉米、燕麥等粗糧。多吃蔬菜和水果，蔬菜保證每天攝入400~500克，它們能降低血脂，促進膽固醇的排洩。可選用降脂食物，如：洋蔥、大蒜、山楂、香菇、蘑菇、木耳、銀耳、海帶、芹菜等。
綠茶是降低膽固醇的好幫手
高血脂患者可以多喝茶。因為茶葉中含有茶多酚、多種維生素和微量元素，特別是綠茶，可降低膽固醇在動脈壁上沉積，防止動脈粥樣硬化。
最佳降脂食譜——紅酒泡洋蔥
1、將三個洋蔥洗淨去皮，切成八等份。2、將洋蔥裝玻璃瓶內，加入一瓶紅葡萄酒。3、將玻璃瓶蓋好密封，在陰涼地方放置7日左右。4、將玻璃瓶的洋蔥片，用濾網過濾後，洋蔥、酒分開裝入瓶中，放置在冰箱中冷藏。
每日約一杯(50毫升)，年紀大的人每次20毫升左右；每日飲一至兩次；浸過酒的洋蔥片一起食用更好；不喝酒的人，可用兩倍左右的開水稀釋後飲用或每次倒入電鍋內煮約4至5分鐘，蒸發酒精後飲用。
