所有的菜都是可以蒸著吃的，因此我國一直就有“無菜不蒸”的說法。在河北、山西地區有不少菜就是很多種蔬菜混合著蒸，蒸出來的菜五顏六色，讓人很有食欲，同時也體現了飲食多樣化的原則。上鍋蒸的蔬菜體積不要太大，以便能更快地成熟。比如將蘿卜、紫甘藍切成絲，菠菜洗淨後稍微攥成團，山藥、南瓜等切成段。蒸蘿卜絲、菠菜團等食材時撒入少許面粉，其口感更好。當然也可選擇玉米粉和雜豆粉等，這些粗糧粉通常吃水較重，會稍稍影響口感，但這樣有助補充膳食纖維等多種營養。一般情況下，開水後放入，大火蒸4分鐘左右就可以。蒸熟後，依個人口味，可調汁拌著食用，如加蒜泥、姜醋汁、芝麻醬等。
