要想長壽就吃吃納豆

據《世界衛生統計》2015版的數據，全球人均壽命71歲，男性68歲，女性73歲。這當中日本男性平均壽命80.50歲，日本女性平均壽命86.83歲。為什麼日本人如此長壽呢？

日本人能如此長壽，除了有科技技術發達，醫療保健制度全面和污染相對較輕等方面的因素以外，日本人的飲食結構是最關鍵的因素。在日本人的飲食結構中，有一個歷史超過千年的神奇食物不得不提——納豆。

納豆是什麼呢？

據日本的一本古籍，中國秦漢時代就開始制作納豆，納豆的原型是豆豉。唐朝時日本僧侶來中國修行，將貯藏的豆豉運回日本寺廟。這一在甕桶中的美味在寺廟中傳開，後來又傳入俗世塵間，即成為後市所說的納豆。

但是入鄉隨俗，納豆在隨後的發展過程中融入了日本特色的大醬，並且用醬油取代了豆豉的汁水。整體口感偏鹹。

長時間貯存引得納豆菌發酵分泌黏性物質，這種黏性物質中含有大量的谷氨酸，這也是納豆為什麼很美味的原因之一。就像中國的臭豆腐般，初始聞起來有點點臭，但是納豆入口是甜的。

納豆除了保留了的黃豆的全部的營養還在發酵中發展了特殊的營養成分：不飽和脂肪酸、氨基酸、維生素以及各種人體所需的微量元素等。

在日本的醫者眼中納豆是降血壓的良藥。原本大豆的蛋白不易被人體吸收，但是制造成納豆之後，蛋白轉化成易於吸收的氨基酸，發酵形成的各種酵素也會幫助腸胃對營養進行更好的吸收。另外納豆所含有的醇素則會幫助分解排出人體體內的膽固醇和酸性脂肪，從而降低穩固血壓。

日本人一般吃法是每天晚上吃納豆加生雞蛋或者是朝鮮辣白菜等。還有一種更為常見的食物：納豆飯，利用醬油或者日是芥末攪拌納豆，出現絲狀物後蓋在米飯上。不要加熱效果最好，這樣保證納豆酶的活性，有助於防治腦血栓等疾病。

當然長壽原因並不僅僅是這一種，像是生活富足而有規律和保障也是重要原因，但是納豆對於人體的良好保健效果不容否認。