果中長壽“隱士”——杏

　　前陣子朋友帶我去參觀了他買下的果園，那一片片金燦燦的杏樹，掛滿了色澤艷麗、芳香味濃、甜酸可口、營養豐富的山杏。這種在我國具有3500余年栽培史的傳統佳果，真可謂渾身是寶。

　　但由於民間一直流傳著“桃保人，杏傷人”的這種老話，所以杏雖在我國有著悠久的栽培史和豐富的種植資源，與發達國家相比卻產量甚少。尤其是在桃子等果汁豐厚甜美的水果映襯下，杏更是顯得拙劣而樸實，使得這種亦花亦果的保健佳品成為了真正的 “隱士”。

　　其實，杏的營養和藥用價值都非常之高，可幫助人們抗病延年。今天，我們就請出這位果中的長壽“隱士”——杏。

　　一、營養成分：

　　據我國醫學科學院衛生研究所的分析報告指出：每100g的杏肉中含蛋白質0.9g、其中鈣26mg、磷24mg、鐵0.8mg、β-胡蘿卜素1.79mg、硫胺素(AB1)0.02mg、核酸素(AB2)0.03mg、尼克酸(VPP)0.6mg、抗壞血酸(VC)7mg等。豐富的礦物質和維生素都對人體有著不可小觑的保健作用。

　　而杏肉若是除去水分，干重大概占8%~22%，而這部分干物質中碳水化合物的約占60%~77%，糖類物質約占5.5%~17.7%，含氮類物質主要有16種約占0.6%~0.86%，礦物質約占0.37%~0.83%，剩下還有少量的纖維素和果膠、單寧等。

　　其中含有的防癌抗癌物質尤為突出，如下圖所示：胡蘿卜素含量為橘含量的3倍，蘋果含量的22倍，梨含量的179倍;維生素綜合含量也是所有水果中較高的;此外更是含有兒茶酚、黃酮類、苦杏仁甙、維生素B17等多種直接或間接對人體有防癌抗癌作用的物質。

　　二、藥用價值：

　　我國民間有“端午吃個杏，到老沒有病”的諺語，說明了食杏的藥用食療之效。杏渾身是藥，據《本草綱目》記載：杏花、杏葉、杏果、杏仁、杏枝、杏根、杏樹皮均可藥用。醫學上管用杏仁做藥，性溫、味苦、有毒。可止咳、平喘、祛痰、潤肺、通便。

　　南太平洋中島國斐濟是當今世界上沒有癌症病人的國家，人多長壽，素有“無癌之國”和“長壽之國”的美稱。究其原因，科學家們在研究斐濟人的飲食生活時發現，“無癌”的奧秘原來是他們最喜愛吃杏。該國有一個特殊的飲食習慣：每人每天都要吃杏干，就像我們每天都要吃米面主食一樣，正是斐濟的這種飲食習慣鑄就了他們這個無癌之國的美譽。

　　三、美容功效：

　　杏渾身是寶，還可美容，砸開杏核取出杏仁。杏仁不僅能止咳化痰，還是美容佳品。杏仁與甜苦之分，就美容而言，多用甜杏仁，內服時可每天早晨嚼服二至七粒，具有明顯的美容效果。也可制作成杏仁面膜，取適量的杏仁，用熱水泡後去皮，搗成泥狀加一個雞蛋清調勻，塗於面部。這種面膜具有潤肌膚，減皺紋作用，也可用來去除面部黑斑。

　　至於人們常說的杏不能多吃，主要是杏味甘酸，屬溫熱水果，不能多吃，容易上火。其實生活中，何止杏子，任何美食都要適量為之，過多均會不宜，這便是合理膳食的必要之處了。