三款素色營養食譜清熱降火氣

　　涼拌苦菊

　　苦菊：具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。

　　原料：苦菊兩顆，熟芝麻50克，大蒜瓣3個。

　　配料：鹽，糖，生抽，香醋，香油，辣椒油。

　　做法

　　1.蒜瓣切碎末放入一個小碗中。

　　2.加入鹽，糖，生抽，香醋，香油拌均勻。

　　3.熟芝麻放入碗中備用。

　　4.苦菊洗淨手撕開，加入調好的味汁。

　　5.在加入少許辣椒油，拌均勻。

　　涼拌莴筍

　　莴筍：莴筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經;具有利五髒，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效;清熱去火的美食伴侶。

　　原料：莴筍250克紅椒50克

　　配料：姜10克，鹽2克，黃酒5克，米醋5克，味精2克

　　做法：

　　1. 莴筍去皮，去葉洗淨，切成細絲;

　　2. 筍絲用少許鹽腌制後去汁待用;

　　3. 生姜洗淨切細絲;

　　涼拌苦瓜

　　苦瓜：苦瓜具有清火、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱等病有一定的功效。

　　主料：苦瓜紅椒絲(適量)

　　配料：姜、蒜、鹽、味精、花生油;

　　做法：

　　1.將苦瓜洗淨一剖為二，刮去內瓤，切成薄片;

　　2.把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裡，片刻後撈起;

　　3.放入少許鹽，然後根據口味放入准備好的甜、酸、辣等調味品，拌勻後即可食用。