“長壽之鄉”萊州探秘

　　統計數據顯示，萊州市人均壽命己達（75。95）歲，高出全國（4。95）歲。截至到2009年3月底，萊州共有百歲老人87人，占總人口的10。1/10萬。80歲以上老人2。9萬人，占總人口的3。1%。三項最重要的指標都明顯超過了長壽之鄉標准，己被中國老年協會授於“中國長壽之鄉”稱號，成為中國北方首個獲此殊榮的縣市，跻身中國十大長壽之鄉行列。

　　奧秘之一：環境得天獨厚 長壽條件優越

　　“要探究萊州的長壽秘密，首先要了解萊州的地理、歷史方面的‘硬件’狀況”，萊州市老齡辦主任馬雲龍給記者介紹起了萊州的基本情況，據史料記載，萊州6000多年前就有人類聚居，西漢高祖四年正式置掖縣，先後成為郡、州、府所在地。秦始皇、漢武帝曾親駕萊州“三神山”（今三山島）尋仙求壽，可見萊州早為長壽之地。歷史上的長壽者層見不鮮，“四世同堂”、“五世其昌”家庭比比皆是。

　　萊州人的居住環境得天獨厚，光照、空氣、水土、海岸等自然要素達最佳組合。

　　萊州氣侯屬暖溫帶季風型大陸性氣侯，年均氣溫12。9℃，日照充足，冬不太寒，夏不太熱。海拔高度適中。年降水量近600毫米，年均相對濕度為65%，氣候濕潤爽人。

　　萊州水土好，土壤質地適中，富含錳、鋅、硼等多種微量元素，分別達到34。74毫克/千克、1。93毫克/千克、0。51毫克/千克。有關研究表明，高錳、低銅的土質結構與心腦血管發病率成負相關，與健康長壽成正相關。通過食物鏈獲取的鋅、硼等人體必需元素，可增強免疫力和抗衰老能力。萊州生活用水主要靠地下水。萊州有良好的地下巖層，較高的植被覆蓋率使地下水得到天然的清洗和過濾。改革開放以來水源地逐步向東南山區集中，那裡有得天獨厚的自然優勢，水質更佳，總硬度為188mg/l，低於水質標准450mg/l，pH值保持在6。9—8。3之間，屬微鹼性，接近人體血液pH值。水中鋅、硒、鎂、鐵等微元素含量高，人體吸收後有防病之功効。

　　萊州海岸好而長，長達108公裡，素有“黃金海岸”之稱。近海水質PH值范圍在8。17—8。42之間，溶觧氧在7—8。5mg/L范圍內，超過一類海水標准。沿海8萬畝松林是“天然氧吧”。海灘沙質綿軟，沙色金黃，沙粒細膩均勻，是山東四大優質海水浴場之一。

　　萊州大氣質量好，空氣清新，綠化率和植被率高，是全國園林綠化先進城市。經監測，大氣中二氧化硫、二氧化氮含量低，大氣質量優於國家大氣環境質量一級標准，空氣中負離子含量924個/立方厘米，有益於人體健康。

　　萊州優良生態環境的見證者是鳥類。萊州鳥類達19目52科299種，是山東省鳥類資源最豐富的地區之一。

　　奧秘之二：食物鏈科學 飲食結構合理

　　“民以食為天，飲食健康是人能長壽的一個重要原因。”記者在走訪中發現，萊州百歲老人大都魚肉粗糧什麼都吃，不挑食，萊州人的飲食特點是：喜粗（五谷雜糧）喜鮮（海鮮）、吃雜吃全、果蔬不斷、野菜常見、肉食進補、均衡清淡。

　　萊州人大都好吃海鮮，百歲老人中愛吃海鮮的更是比比皆是，萊州人靠海吃海，海鮮餐桌常見，“四大海鮮”馳名全國。徐靜蘭老人的孫子在海邊開飯店，每天都給老人送海鮮吃，據老人的兒媳介紹，老人梭子蟹、海參、鮑魚都沒少吃，老人吃出了一副好身體，連感冒都很少得。身體硬朗、生活高度自理101歲的滕文清老人也經常給自己做魚吃。滕菊花老人一頓飯能吃2個大螃蟹，“吃爬蝦吃累了躺炕上吃”。

　　相關資料顯示，萊州海產品富含DHA和EPA（俗稱腦黃金），脂肪含量低，含蛋白質高，優質蛋白可強身健腦，抗病抗癌。各種魚類對改善癌症、延緩衰老、防老年癡呆有積極作用。萊州灣梭子蠏肉質細富含高蛋白、氨基酸、多種維生素和礦物質，是健身益智佳品。萊州大對蝦富含高鎂，對心髒有調節功効，可防動脈硬化、高血壓和心肌梗死。萊州海參是滋補珍品，對提高人體免疫力有特効，萊州文蛤、大竹蛏富含鈣、鐵、磷、硒、維生素A和蛋白質等，具有補虛壯體作用。“海水養殖的”——有對蝦、大菱鲆、扇貝、海參、鮑魚等上百種海產品，養撈互補，生產量和消費大增。小蛤、小蛏等人們“趕小海”便可得到，沿海人家幾乎天天“吃鮮”。

　　“土裡長的”

　　萊州人好吃玉米、小麥、花生、地瓜等五谷雜糧，百歲老人更是幾乎無一例外的喜好五谷雜糧，沒有排斥的。歷史上絕大多數萊州人以粗糧為主，近二十年來主糧結構有了較大調整，但人們仍喜食粗糧，主要有玉米、花生、地瓜等。萊州以前是玉米主產區，現在是“中國玉米良種之鄉”，玉米面加豆面貼餅子，煎小魚，是地方名吃。玉米粥、玉米面稀飯是萊州人家常便飯。煮玉米是如今走街串巷叫賣的小吃。玉米被稱為“黃金食品”，對預防心血管病有-定作用。花生，萊州人叫長生果，是綠色極品。地瓜富含糊蘿卜素、維生素B1，是“食療”佳品。百歲老人姜海蘭吃不喜魚肉，愛吃五谷雜糧，她的白內障神奇的不治自愈。

　　“樹上長的”

　　萊州的蘋果、桃子、梨、葡萄、杏子、石榴、山楂、紅栆等都是萊州人常食之物，被稱為“壽果”。萊州的百歲老人大都兒孫滿堂，四世同堂或五世同堂，家裡大都水果不斷，這些水果對防治心腦血管病，防癌抗癌等有積極作用，百歲老黨員安建珍就特別好吃無花果。萊州是紅富士蘋果、萊州大櫻桃的優質種植基地，是大澤山葡萄的延伸地，葡萄對心腦血管病有積極防治作用。大櫻珧對貧血、老年骨質疏松有輔助治療作用。

　　“地裡種的”

　　萊州的白菜、蘿卜、胡蘿卜、茄子、芹菜、洋蔥、西紅柿、韮菜、姜、蔥、蒜等蔬菜為萊州人常吃的家常小菜。白菜和蘿卜有“菜中之王”和“小人參”之稱，是萊州人大眾家常菜。其它季節菜如今“塑料大棚”種植也成了家常萊。姜蔥蒜，居家必備，隨用隨取，天天食用，有防病治病之効。萊州體質較好的百歲老人如滕文清、李洪藻等都喜歡自己種點蔬菜，自種自食，對身體保健大有裨益。

　　“山上和海灘刨的”

　　萊州有多種有營養豐富，對人體有益的各種野菜，無藥殘，無污染，具有藥用價值。如海灘上的“苕子菜”，人們多包成包子、餃子食用，以降血壓，被稱為萊州的“蘿布麻”菜。其他的如紫菜、海帶、山棗等也都均為保健佳品，對延年益壽很有益處。

　　“綠色養殖的”

　　萊州的養殖主要有豬、羊、雞、兎等，過去以戶養為主，如今集約生產。萊州人食肉與進補結合，如萊州羊湯選料考究，以當地青山羊為主料，是地方名吃，補益氣血，療効顯著。萊州人吃雞大有學問，以自繁自養自由釆食旳土雞做成雞湯，被當地人稱為治感冒良方。豬以肉質鮮嫩的“煙台黒豬”為主，一般都與各種蔬菜搭配醇調而食。豬肉既營養豐富，又不會引起心血管疾病。百歲老人滕菊花特愛吃豬肉，一頓飯能吃一碗，身體健康，安建珍老人也喜好吃萊州的豬頭肉。

　　此外，冰糖、蜂蜜等也均為萊州老人普遍喜好的食品，百歲老人孫青雲、安建珍、張淑貴、張永珍、滕文清等都喜愛吃冰糖。