吃什麼可幫老人降低膽固醇？

一提起膽固醇就會讓許多老年人聞之色變，人老了，由於機體的衰老或是其他一些原因經常會導致老人的膽固醇比年輕人高很多。膽固醇又稱膽甾醇，是一種環戊烷多氫菲的衍生物。其溶解性與脂肪類似，不溶於水，易溶於乙醚、氯仿等溶劑。膽固醇是動物組織細胞不可缺少的重要物質，它不僅參與形成細胞膜，而且是合成膽汁酸，維生素D以及甾體激素的原料。

膽固醇在體內有著廣泛的生理作用，但當其過量時便會導致高膽固醇血症，對機體產生不利的影響。現代研究已發現，動脈粥樣硬化、靜脈血栓形成與膽石症與高膽固醇血症有密切的相關性。

但是血液中膽固醇含量增高易患冠心病及動脈硬化，早已為醫學界所公認。一些人特別是老年人為了降低血中膽固醇，往往依賴於藥物，殊不知，某些日常食物同樣有降低膽固醇的作用。

香菇、木耳

據實驗，香菇、木耳降膽固醇的作用比西藥安妥明強10倍。但須注意，木耳的有效成分主要在水溶性部分;香菇的作用菌帽大於莖部。

豆類

經常食用黃豆及其制品，可使血中膽固醇含量顯著降低，這與豆類含有人體必需氨基酸有關。意大利的一項研究證明，黃豆的蛋白質確實能中和高脂肪飲食的影響。美國的安德森醫生發現，讓志願者每天進食一杯斑豆或青豆，可使體內膽固醇平均減少19%。

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