常吃這些食物可降低膽固醇

　　老年人膽固醇是比年輕人高很很多，一般膽固醇都環在老人身上，膽固醇又稱膽甾醇。一種環戊烷多氫菲的衍生物。其溶解性與脂肪類似，不溶於水，易溶於乙醚、氯仿等溶劑。膽固醇是動物組織細胞所不可缺少的重要物質，它不僅參與形成細胞膜，而且是合成膽汁酸，維生素D以及甾體激素的原料。

　　膽固醇在體內有著廣泛的生理作用，但當其過量時便會導致高膽固醇血症，對機體產生不利的影響。現代研究已發現，動脈粥樣硬化、靜脈血栓形成與膽石症與高膽固醇血症有密切的相關性。

　　但是血液中膽固醇含量增高易患冠心病及動脈硬化，早已為醫學界所公認。一些人特別是老年人為了降低血中膽固醇，往往依賴於藥物，殊不知，某些日常食物同樣有降低膽固醇的作用。

　　香菇、木耳

　　據實驗，香菇、木耳降膽固醇的作用比西藥安妥明強10倍。但須注意，木耳的有效成分主要在水溶性部分;香菇的作用菌帽大於莖部。

　　豆類

　　經常食用黃豆及其制品，可使血中膽固醇含量顯著降低，這與豆類含有人體必需氨基酸有關。意大利的一項研究證明，黃豆的蛋白質確實能中和高脂肪飲食的影響。美國的安德森醫生發現，讓志願者每天進食一杯斑豆或青豆，可使體內膽固醇平均減少19%。

　　洋蔥、大蒜

　　每天食用一個中等大小的洋蔥，能使血中“有害膽固醇”轉化成有益心髒的膽固醇，是防止心血管疾病的好辦法。大蒜也可使血中膽固醇降低，使主動脈脂質沉著減少。

　　海鮮

　　有人認為吃牡蛎、蛤肉、螃蟹對人體心髒血管系統有害，其實不然。華盛頓大學的研究證實，低脂肪的海鮮食品能使人體血中“有害膽固醇”的含量降低9%左右。