老年人飲食提倡四多

　　在影響老年人健康長壽的諸多因素中，合理營養是極其重要的因素之一。專家對老年人的健康飲食提出了“四多”。

　　（1）多吃魚。魚肉鮮嫩，宜於老年人食用。美國老人心髒學會2002年推薦成人每周至少吃兩次高油脂的魚。高油脂的魚包括（鲐魚）、美洲鳗魚、鲱魚、沙丁魚、鯉魚、大比目魚、劍魚、鲭魚、大黑魚、淡水鲟魚、淡水鳟魚等。

　　專家研究表明，每周至少吃一次鲑魚或鲭魚，可以減少老年人心髒病發病致死可能性的44％。低脂魚如鳕魚、真鲷魚、黃鳍金槍魚、鲇魚和鲈魚，用油炸的方法可提高含油量。

　　研究還指出了食魚與腦中風的關系。婦女每月吃魚1～3次，可以減少腦中風可能性的7％，每周吃5次可以減少腦中風可能性的50％。2003年12月，哈佛大學公共健康學院發表了一個對43000位醫療從業人員跟蹤12年的研究報告，指出每月吃魚1～3次就可以降低男人腦中風可能性的43％。似乎吃少量魚也可以有很好的效果。

　　至於魚油為什麼對預防血管疾病有效，現在還不十分了解。但是至少我們知道ω-3脂肪酸對身體的影響有三個方面，防止形成血栓而引發腦中風；二是可以預防心律不整，心律不整是心髒病發病的原因；三是可以降低血膽固醇和血壓。

　　（2）多吃菌。野生食用菌被人類認識和利用已有幾千年的歷史，人們一直把野生食用菌視為珍稀食物。食用菌含有高蛋白質、低脂肪、低熱能、多維生素、豐富的無機鹽和人體必需的氨基酸等。現代醫學研究證明，野生食用菌具有食藥雙重作用，其功效有養腦、補腦、健腦、免疫抗癌、養血淨血、養胃健脾、益腸治痔、保肝補腎等。為此，保健專家們提倡老年朋友應多吃菌類食物。

　　牛肝菌，味道鮮莢，是深受歡迎的食用菌。具有清熱解煩、養血和中、助消化、追風散寒、補虛提神之功效。民間常用於治療感冒咳嗽、食積腹脹、老年失憶、眼花等症。

　　松茸菌，可治脾胃虛弱、肺燥咳嗽等。對治療糖尿病、腫瘤及延緩衰老有特殊作用。松茸具有很高的營養價值，被譽為“蘑菇之王”。

　　黑虎掌菌，有追風散寒、舒筋活血之功，民間也用其做壯陽用。其菌香味濃郁，為名貴野生菌。

　　老人頭菌，主治心脾暴痛。其肉質鮮脆、清甜爽口、味道鮮美，為著名野生食用菌，有“素鮑魚”之稱。

　　珊瑚菌，有和胃氣、祛風、緩中等作用。民間常用來醫治胃痛、宿食不化和風痛等症。

　　雞油菌、清腸益胃之功效。可治療肝陰血不足引起的視力下降、眼炎、角膜軟化症、貧血等，以及維生素A缺乏引起的皮膚粗糙等。

　　（3）多喝水。水是維持生命的最重要的元素之一。人可以維持一段時間不進食，但是卻不能3日不喝水，尤其是老年人更需要每天及時補充足夠的水分（腎功能疾病者除外）。一方面是因為隨著年齡的增長，體內原有的水分會逐漸減少，另一方面，老年人體內水分容易大量流失，因為老年人肌膚細胞的保水功能下降。肌膚一旦缺乏水的滋潤，皺紋就會顯現。中老年人要養成隨時補充水分的習慣，如果腎功能正常，一天至少要喝足1500毫升的水。飲水最好能集中在白天，以“少量多次”的原則進行，切忌暴飲，避免睡前喝太多水造成夜間頻尿，而影響睡眠質量；

　　（4）多喝湯。俗話說“飯前先喝湯，勝過良藥方”，這句話確實有一定的科學道理，因為口腔、咽喉、食道、胃，是食物必經之路。