老年人食譜宜多變化

　　一日三餐是獲取身心健康的物質基礎，安排老年食譜絕不應固守一種模式，而要勤於變化。

　　1.品種求變，但每種食物成分各異，只有飲食多樣化，才能互相補充，保證供給。因此，每天最好要安排30種食物以備選擇，至少也要吃14種才能達到膳食平衡的目的。

　　2.三餐求變，每餐的進食時間不同，而人體的生理過程也在變化，故食譜的重點應作相應調整，以適應這種節律的改變。其目的在於保障健康、提高工作效率。

　　早餐應堅持低糖低脂的原則，首選瘦肉、禽肉、蔬菜、果汁、低脂奶，輔以谷物、面食。午餐以高蛋白食物為主。晚餐應以高糖、低蛋白食物為主。這是因為糖類會增加血清素分泌，可防止失眠。如晚上需要加班，適當增加高蛋白食物則又成為必要之舉了。

　　3.四季求變，變化更大，故食譜更應有所不同。