冬天老年人的食譜是什麼？

冬季自然界陰氣最盛，天氣最寒冷，陽氣最弱，陰長陽消達到頂點。人體遭受寒氣冷風侵襲，非常[容易引起多種不同的疾病，這時要注重溫腎抑陰護陽，以提高抗御風寒的能力。提高免疫力，就飲食而言，凡性溫或有補腎作用的食物，均在首選之列。茲舉例如下：

畜禽類，如黃牛肉、羊肉、狗肉、豬肚、雞肉;水產類，如帶魚、鲳魚、鲈魚、刀魚、鲫魚、草魚、鲢魚、鳙魚、黃鳝、河蝦、海蝦、淡菜、海參;雜糧類，如糯米、高粱、黍米、燕麥;蔬菜類，如韭菜、辣椒、大頭菜、香菜、胡蔥、大蒜、生姜;果品類，如桂圓、荔枝、紅棗、山楂、核桃、栗子等。多吃這類食物，就在於它們均為性溫，多為冬令滋補良品，且驅散寒冷，溫腎而增加體熱。其中列舉的蔬菜類又味辛，能使肺氣宣達，有助於腎氣固實。

又因屬五色之一的黑為水走腎經，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳、海帶、紫菜、烏骨雞，多吃這類食物有明顯補腎作用。而黃色蔬菜如胡蘿卜、黃花菜、土豆、山藥、南瓜之類，所含色素以黃酮類色素為主，在生理上可減低血管滲透和防止血管破裂。血管遇嚴寒易收縮硬化破裂，甚至有釀成腦溢血的危險，故此時應多吃黃色蔬菜。

冬季固然寒冷，但是人們穿衣多、住房暖、活動少，飲食過後如若不消化，就會積熱量過高，也容易造成不同程度的疾病，故冬季也要吃白蘿卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬筍、香蕉、生梨、蘋果，一些屬性偏涼的食物，調節身體機理。這樣，既有補不足，又可清有余。