老年人飲食提倡“四多”

　　在影響老年人健康長壽的諸多因素中，合理營養是極其重要的因素之一。專家對老年人的健康飲食提出了“四多”。

　　（1）多吃魚。魚肉鮮嫩，宜於老年人食用。美國老人心髒學會2002年推薦成人每周至少吃兩次高油脂的魚。高油脂的魚包括（鲐魚）、美洲鳗魚、鲱魚、沙丁魚、鯉魚、大比目魚、劍魚、鲭魚、大黑魚、淡水鲟魚、淡水鳟魚等。

　　專家研究表明，每周至少吃一次鲑魚或鲭魚，可以減少老年人心髒病發病致死可能性的44％。低脂魚如鳕魚、真鲷魚、黃鳍金槍魚、鲇魚和鲈魚，用油炸的方法可提高含油量。

　　研究還指出了食魚與腦中風的關系。婦女每月吃魚1～3次，可以減少腦中風可能性的7％，每周吃5次可以減少腦中風可能性的50％。2003年12月，哈佛大學公共健康學院發表了一個對43000位醫療從業人員跟蹤12年的研究報告，指出每月吃魚1～3次就可以降低男人腦中風可能性的43％。似乎吃少量魚也可以有很好的效果。

　　至於魚油為什麼對預防血管疾病有效，現在還不十分了解。但是至少我們知道ω-3脂肪酸對身體的影響有三個方面，防止形成血栓而引發腦中風；二是可以預防心律不整，心律不整是心髒病發病的原因；三是可以降低血膽固醇和血壓。