西蘭花的6大保健功效

概 述

西蘭花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收。一般人群均可食用，沒有特殊禁忌，尤其適合中老年人、小孩，脾胃虛弱、消化功能不強者，以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用，並對食欲不振、消化不良、大便干結者都有幫助。西蘭花更宜焯水後涼拌食用，可以避免高溫加熱中的營養損失，對健康更為有利；而且，西蘭花有一個重要的特點，就是水煮或用水焯過後顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。

步驟/方法：

1菜花中含有“索弗拉芬”能刺激細胞制造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌症起到積極的作用。可增強西蘭花抗癌作用的食物還包括：蘿卜、卷心菜等。

2西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少心髒病與中風的危險。食用西蘭花的時候要多嚼幾次，更有利於營養的吸收。

3菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。用菜花30克煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。

4有些人的皮膚特別嬌嫩，一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，其實這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃富含維生素西蘭花，從而使我們的血管壁加強，使血管變得不容易受傷破裂。

5常吃菜花可以增強肝髒解毒能力並能提高機體的免疫力，可以預防感冒和壞血病的發生。習慣於吃熱菜的人則需要多加注意，西蘭花燒煮和加鹽的時間不適宜過長，才不致喪失和破壞其中有助於防癌和抗癌的營養成分。

6西蘭花等十字花科蔬菜中富含的一種化合物(蘿卜硫素)可有效預防最常見的一類關節炎，並減緩關節炎導致的軟骨損傷等。這種被稱作蘿卜硫素的化合物會遏制一種可引發關節炎症的酶發揮作用，從而減緩軟骨損傷並緩解關節疼痛。

注意事項：

需要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用。