豆類制品怎麼喝才不會傷身

　　豆類制品能改善骨骼代謝，預防骨質疏松，減少動脈硬化的危險。然而健康養生提醒，豆類制品並不是十全十美的，它含有某些抗營養因素，不僅不利於人體對養分的消化吸收，反而有害健康。

　　豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆類制品煮熟，長期食用豆類制品的人不要忘記補充微量元素鋅。

　　錯誤一：早晨空腹喝豆類制品，營養能被很好地吸收。

　　建議：如果空腹飲豆類制品，豆類制品裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，營養就會大打折扣，因此，飲豆類制品時最好吃些面包、饅頭等澱粉類食品。另外，喝完豆類制品後還應吃些水果，因為豆類制品中含鐵量高，配以水果可以促進人體對鐵的吸收。

　　錯誤二：煮豆類制品時，往豆類制品裡加個雞蛋，會更有營養。

　　建議：豆類制品中不能沖入雞蛋，因為蛋清會與豆類制品裡的胰蛋白結合產生不易被人體吸收的物質。

　　錯誤三：豆類制品營養豐富，男女老幼，人人都適宜。

　　建議：豆類制品性平偏寒，因此常飲後有反胃、嗳氣、腹瀉、腹脹的人，以及夜間尿頻、遺精的人，均不宜飲用豆類制品。另外，豆類制品中的嘌呤含量高，痛風病人也不宜飲用。

　　錯誤四：自己動手做豆類制品，豆類制品只要加熱就行了。

　　建議：飲未煮熟的豆類制品會中毒，因為生豆類制品中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用不僅會難以消化，而且還會出現惡心、嘔吐和腹瀉等中毒症狀。

　　錯誤五：豆類制品一次喝不完，可以用保溫瓶儲存起來。

　　建議：不要用保溫瓶儲存豆類制品。豆類制品裝在保溫瓶內，會使瓶裡的細菌在溫度適宜的條件下，將豆類制品作為養料而大量繁殖，經過3~4小時就會讓豆類制品酸敗變質。