清補兼施補腎強骨的藥膳

　　秋季天氣開始轉涼，食用進補的藥膳也比較容易入口而且不容易上火。而冬季在五行中對應的髒腑是“腎”，中醫觀念“腎主骨”，補腎可以加強骨質的發育，達到轉骨長高的功效。

　　轉骨藥膳台灣地區很常見的一道藥膳是“九層塔頭炖雞”──

　　九層塔頭炖雞

　　材料：九層塔頭(用九層塔根莖部)二兩、三七二錢、當歸三錢、川芎三錢、土雞半只、鹽少許。

　　做法：

　　1、以沸水將塊狀的土雞燙去血水和雜質，洗淨後備用。

　　2、把九層塔頭浸泡在水中約十分鐘，然後用刷子刷去表皮上的污泥。(如在港買不到九層塔頭，可用莖部)

　　3、在鍋中加四碗清水煮滾後，將九層塔頭、三七、當歸、川芎放入約煮二十分鐘，再加入適量清水，並且將雞塊倒入鍋內，待沸騰後改中小火再煮二十分鐘，即可食用。

　　服法：兩周服用一帖，在秋冬季節可持續服用三個月。

　　功效：九層塔頭炖雞富含許多生長所需的營養素。包括：蛋白質、維生素A、C、磷、鐵，是民間常用的轉骨藥膳。其中九層塔能活血解毒、疏風行氣，治脹氣、飲食不消化、拉肚子等，川三七、當歸、川芎少量使用都具有活血、補血的功效，過去認為小朋友無法長高是由於活動力旺盛，經常跑跑跳跳跌打損傷，造成體內有瘀血阻礙發育。九層塔頭炖雞因為有活血的效果，可以幫助課業壓力大天天背?過重書包的學子，以及活動量大、運動碰撞的青少年。若是家中有工作需求經常體力勞動的成年人也適合食用。

　　注意事項：若是女性月經期則不適合服用。