西紅柿千萬要挑對顏色

　　西紅柿有很多品種，在你選擇起來有些困惑時，不妨按顏色來挑選，因為不同顏色的西紅柿具有不同的保健功效!

　　紅色濃重的西紅柿富含番茄紅素，對預防癌症很有好處。

　　橙色的西紅柿紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。

　　粉紅色西紅柿的含有少量番茄紅素，但胡蘿卜素很少。

　　淺黃色的西紅柿則含少量的胡蘿卜素，不含有番茄紅素。

　　如果要滿足維生素C的需求，則各種西紅柿都可以，關鍵是選新鮮、應季、風味濃的產品。

　　如果要補充番茄紅素、胡蘿卜素等抗氧化成分，則應當選顏色深紅的或是橙色的西紅柿，而不是粉紅色的或淺黃色的。

　　西紅柿中最有價值的成分莫過於番茄紅素，它以強大的抗氧化功能和預防癌症功能而著稱。番茄紅素和胡蘿卜素，對眼睛和皮膚均有好處。這兩種健康成分都是“脂溶性成分”，特別喜 歡油脂，所以炒西紅柿或者做湯等都很好，而生吃則吸收率很低。

　　如果吃西紅柿是為了攝取維生素C、鉀和膳食纖維，那麼生吃熟吃都沒問題。西紅柿本身酸度大，有利於維生素C的穩定，加熱烹調之後損失比較小，而鉀和膳食纖維也不怕熱。

　　西紅柿性寒涼，脾胃虛弱、容易腹瀉的人，就要適當控制吃生西紅柿的量了，最好采用熟吃的方法。吃西紅柿減肥的人也要注意，非常饑餓的時候吃生西紅柿，會越吃越餓!這時，就不如喝 一碗西紅柿蛋花湯了，不僅熱量很低，還能補充饑餓的胃腸。