苦瓜怎樣吃去苦味

夏天應該吃些苦有好處，聽到這些馬上就讓我們聯想到苦瓜。不錯，苦瓜是好東西，但是如果我們在吸取的營養的同時，感受到的不再是苦味那豈不是更好嗎？接下來就給大家介紹幾種苦瓜去苦味的烹調方法吧。
　　
　　釀蒸苦瓜。把苦瓜洗淨，用刀一圈圈切下來，掏淨瓜圈內雜物，像一個個寬大的指環待用。然後把肥瘦的夾花肉剁成肉醬，加鹽、味精、黃酒、生澱粉、干香菇末、火腿肉末、生姜末等和肉醬攪拌均勻，緊緊塞入切好的苦瓜圈環中，一圈圈放在平坦的盤子中，上蒸鍋蒸１５分鐘就可以食用。食用時，還要備好一碗鮮湯，最好是蒸制的鮮雞湯或鮮肉湯，湯中放入蔥花、枸杞子等。吃一只釀蒸苦瓜圈，喝一口鮮湯，其味濃濃。苦瓜一蒸，顏色就變黃了，如果待客，還可以裝飾一下。換個菜盤，釀蒸苦瓜四周用鮮紅的聖女果（櫻桃也可以）和香菜葉子點綴一下，那就色、香、味俱佳了。

生蘸苦瓜。挑選果瘤大的苦瓜，拿回家清洗淨後，用刀把苦瓜一剖兩半，剔去瓜腹內部的籽粒及海棉組織，然後再切成長條薄片，把薄片放入淡鹽開水中浸泡５分鐘，再撈起浸入純淨水中（或冷開水）放入冰箱，到２個小時，使苦瓜片堅挺、生脆。冰箱取出後濾干水，然後蘸沙拉醬或芥末醬吃，生脆爽口。也可蘸醬麻油，加入一些辣油或糖醋，同樣美味可口。

苦瓜干泡茶好處多>>

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