黑木耳的營養功效及識別方法

黑木耳是常見的蔬菜之一。黑木耳是一種營養價值比較高的山珍食品，口感華潤。黑木耳有著很好的營養功效。具有益氣、充饑、止血止痛、補血活血的功效。 同時，因為黑木耳含有大量的多糖膠體，所以能起到很好的清滑作用，是很好的保健品。除此之外，黑木耳還有一定的抗癌和治療心血管疾病的功能。所以說，常吃黑木耳對身體的健康有著很大的幫助。

現在我們就來看看怎樣去挑選健康有營養的黑木耳：

首先從外觀上看，黑木耳朵面烏黑有光澤，朵背面略呈灰白色是黑木耳中的上品。朵偏小，耳瓣略卷，朵面黑但沒有光澤的是黑木耳中的中等水平。朵形小，耳瓣卷而粗厚，朵面灰色的屬次品。

其次，嘗嘗味道。健康的黑木耳應該是口感純正無異味，有清香氣味。

最後，用水泡。朵質輕，水泡發脹後的脹發性大的就是優質木耳。摻假的 木耳有墨汁的臭味，放在水裡泡一會，水會發黑。

掌握這些識別健康木耳的方法之後，我們才能吃到真正健康有營養的黑木耳，才能使我們的身體真正的獲益。